芝士蛋糕一定要烘烤的嗎?不要烘烤的芝士蛋糕怎么做呢
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-06-06 10:15
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??做芝士蛋糕的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑,如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂;
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤,150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水,放下層,蛋糕模放烤架上,擱在烤盤上方;
3、 剛開始烘焙的30分鐘內(nèi)不要打開烤箱,這樣可能會使蛋糕回縮或開裂;
4、 除非有特別說明,芝士蛋糕烤完后不要拿出來,烤箱門半開,放在烤箱內(nèi)約1小時;
5、 芝士蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷;
6、 芝士蛋糕烤完后會有些回縮,如果回縮很厲害,可能是烘烤時溫度太高;
芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了,如果輕搖會有些顫動,食用前要徹底涼透,最好在冰箱里放8小時以上或者過夜。
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用電飯煲烘烤注意事項(xiàng):
蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,約5分鐘左右就跳到保溫了,再按一次煮飯,幾分鐘后又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點(diǎn),用筷子戳一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。
??拿出鍋,翻轉(zhuǎn),蛋糕就可以弄下來,底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。
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