物理壓榨油和壓榨一級油有什么區(qū)別?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-06-06 04:30
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物理壓榨油包含壓榨一級油,這兩個是大合集包含小合集的區(qū)別。不能夠進(jìn)行比較。
物理壓榨油共分四個等級,其中包括壓榨一級油,一級油是最高等級。
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),對于大多數(shù)食用油(如大豆油、玉米油、花生油),按照品質(zhì)從高到低,分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油,精煉程度越高。
按照這一推論,是否食用油的級別越高就越有營養(yǎng),消費者能否按照等級去選用食用油實際情況并非如此。
相反,級別越高的食用油,在加工過程中流失的營養(yǎng)往往越多。雖說精煉加工越充分,越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì),提高食用油的品質(zhì),但是在精煉中也同時會去掉很多對人體有益的成分,例如維生素E、胡蘿卜素等。
從營養(yǎng)的角度看,級別越高的食用油,營養(yǎng)并非就越高。相反,級別越低的食用油,營養(yǎng)成分往往保留得更好。
擴展資料:
壓榨法制油是用物理壓榨的方式從油料中榨油,油品質(zhì)量會更高。也有些人認(rèn)為,浸出工藝制油會使食用油含有化學(xué)殘留,影響品質(zhì)。
再加上一些食用油生產(chǎn)者在營銷上突出制油的工藝,從客觀上強化了這種認(rèn)識。
其實,制取食用油選擇哪種工藝,首先考慮的是植物油料的品種及其加工特性,兩種工藝只有原料適用性之分。
目前國際上的通用做法是,含油量較高的植物油料,通常采用先壓榨后浸出的工藝;含油量較低的植物油料,通常采用直接浸出工藝。
參考資料:人民網(wǎng)-食用油級別
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