今天天氣晴朗，此時的世界是那么的美麗，到處映射著五彩繽紛，我是小編,今天給大家?guī)淼膬热萃瑯拥木?。北方的煙熏臘肉和風干臘肉，到底哪個好吃？看完你就知道區(qū)別了。在很久以前，由于冷藏技術沒有現(xiàn)在這么的發(fā)達，所以人們對每一餐的分量控制都是很精確的，避免了食材過多吃不完而造成的浪費。后來就開始有一些比較自然的食材保存方式出現(xiàn)了，像北方普遍存在的臘肉就是其中一種比較受歡迎的方式了。打開網(wǎng)易新聞 查看更多圖片 圖片來源網(wǎng)絡，如有侵權請告知刪除說到臘肉，現(xiàn)在居住在城市中的我們都是比較陌生的，一般來說，在農村地區(qū)還有自家制作臘肉的習慣。制作過臘肉的小伙伴們都知道，臘肉的制作一般分為兩種，一種是“風干”，一種是“煙熏”。那么兩種到底是哪種更好吃呢？首先我們來說說“風干”臘肉的制作。風干臘肉的制作一般都需要提前很長一段時間，在市場上買來長條狀的五花肉，接著抹上一層厚厚的鹽和胡椒粉的混合物。直接掛在通風的地方就可以了，制作時間很長，不過手法的處理非常的簡單。接著我們再來說說煙熏的臘肉是如何制作的。煙熏的臘肉在四川一帶比較常見，就是用樹葉，樹枝或者果皮等東西來燒，香味全部混合在煙中。再用這種煙將掛在竹竿上的臘肉熏熟入味。手法是比較復雜的，不過制作的方式就很短了，幾個小時就可以。那么這兩種方式的臘肉到底有什么區(qū)別呢？首先是風干臘肉，豬肉都是生的，也很有韌性，所以只能切成大塊的肉來烹煮，油脂非常的多，制作的不好還會發(fā)霉。而煙熏臘肉則是完全熟的，外表的焦皮也像保護膜一樣，油脂也非常的少。所以總體來說，吃臘肉還是吃煙熏臘肉比較美味的，煙熏臘肉不僅味道鮮甜，切成片狀后而是薄如蟬翼的很是好看，而且也比風干臘肉要更衛(wèi)生一些。不知道小伙伴們平時都愛吃哪種臘肉呢？不妨也來說一下你們自己的看法吧?？赐晟厦孢@篇文章希望各位吃瓜群眾們能夠喜歡，歡迎大家動手評論點贊，明天的精彩內容充滿期待，希望大家繼續(xù)關注留言，祝您天天好心情。零基礎學photoshop18節(jié)課教你從小白到大神

個人覺得更加喜歡吃煙熏臘肉，讓臘肉增添一種果木的煙熏香氣，讓臘肉吃起來更加美味。當然如果個人不習慣煙熏味道的那么還是考慮風干臘肉吧，更加原汁原味一點。下面就給你介紹幾種臘肉家常做法供你參考:

①臘肉炒萵筍

把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用.紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可。

②湖南紅蔥燒臘肉

原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。制作過程：1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

③尖椒炒臘肉

原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。作法：（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。

④糯米臘肉卷

材料：糯米（N多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。第三步，糯米放蒸鍋里面蒸15－20分鐘，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然后把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是咸的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.這個包，沒什么方法，怎么舒服怎么包，對了，生菜我燙好后放在涼水里泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。蒸好了，切開可以吃嘍。

⑤香芋臘肉煲

[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。[制作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

希望可以幫到你！希望采納！