中國(guó)是種茶最早、制茶最精、飲茶最多的國(guó)家，是茶文化的故鄉(xiāng)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄！?/p>

云南是中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)，茶在云南各民族的日常生活中是不可或缺之物，尤其是在人際關(guān)系交往中，往往是象征人情和美的信物。據(jù)史料記載，西周武王伐紂，云南濮人將茶葉作為貢品敬獻(xiàn)給周武王，便有了世界上最早的貢茶。

云南25個(gè)世居少數(shù)民族酷愛(ài)飲茶，多姿多彩的民族茶文化形成了中國(guó)最大的茶文化寶庫(kù)。茶之品飲，因人、因時(shí)、因事而不同，不同的地方、不同的民族亦有不同的飲茶習(xí)俗。茶與民族文化相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，淀積了豐富的茶文化資源，為任何國(guó)家和地區(qū)所不及。

云南少數(shù)民族都是以茶喻禮，各民族之間，以茶待客、以茶聯(lián)姻、以茶作禮、以茶祭祀、以茶作貢……悠悠一碗茶湯，倒映出云南少數(shù)民族的“厚禮”茶俗。

以茶待客，用茶代酒，歷來(lái)是云南各族人民的傳統(tǒng)禮俗。

白族“三道茶”是一道非常聞名的待客茶。此茶由普洱茶鄉(xiāng)所產(chǎn)之茶沖泡而出，“一苦二甜三回味”，寓意人生先苦后甜，值得回味。用于逢年過(guò)節(jié)，生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪，是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，富有趣味性的一種飲茶方式。

哈尼族的土鍋茶又稱待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內(nèi)的水燒開(kāi)沸騰后，再放入新鮮老茶葉，要不斷加水，至少煮二至三道方可飲用，待茶煮好后，將茶倒人竹茶盅內(nèi)敬客。茶湯味鮮而濃，初喝微苦，再喝回甜，使人有飲一次而終生難忘之感，飲后能助消化，解油膩除宿食。

傣族的竹筒香茶別具風(fēng)味，也是比較講究的一種待客茶。竹筒香茶具有芽葉肥嫩、白毫特多，湯色黃綠，清澈明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘的特點(diǎn)。傣語(yǔ)叫“臘跺”。拉祜族也飲用，拉祜語(yǔ)叫“瓦結(jié)那”。

酥油茶也是藏族、納西族同胞款待客人的禮茶。喝酥油茶是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦會(huì)立即奉上糌耙，隨后再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長(zhǎng)后幼，向賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。這時(shí)，主人與客人一邊喝酥油茶，一邊吃糌耙。客人一般每喝一碗茶，都要留下少許，這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來(lái)斟滿，如此二三巡后，客人覺(jué)得不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，主婦也就不再勸喝了。

布朗族人還采用土罐茶招待賓客。這種土罐茶是將曬青毛茶放入一個(gè)小土罐中，在火塘邊慢慢烘烤，并不停地抖動(dòng)，使茶葉能均勻受熱。待罐內(nèi)的茶葉散發(fā)出陣陣香味時(shí)，再注入開(kāi)水，稍煮片刻即可倒出飲用。

九道茶主要流行于中國(guó)西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時(shí)尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見(jiàn)，多用于家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名九道茶。

在云南少數(shù)民族的婚喪嫁娶、禮儀活動(dòng)中，茶也扮演著重要角色。

傣族的茶俗主要是竹筒茶，在景洪的那鄉(xiāng)還有吃茶的習(xí)慣，這是一種婚俗的表現(xiàn)，在婚禮中可以體現(xiàn)出來(lái)。在日常生活中男女戀愛(ài)也使用。女方看中哪個(gè)男孩，便作茶水泡飯給他吃，如果男方認(rèn)可女方，便將飯吃掉，這是茶藝在婚俗中的表現(xiàn)。

而拉祜族人男方去女方家求婚時(shí)，必須帶上一包茶葉、兩只茶罐及兩套茶具。女方家長(zhǎng)以男方送來(lái)的"求婚茶"質(zhì)量的優(yōu)劣，作為了解男方勞動(dòng)本領(lǐng)高低的主要依據(jù)。

在云南西雙版納的布朗族，舉行婚禮的這一天，男方派一對(duì)夫婦接親，女方則派一對(duì)夫婦送親。女方父母給女兒的嫁妝中有茶樹(shù)、竹篷、鐵鍋、紅布、公雞、母雞等。不管窮富人家，在給女兒的嫁妝中，茶樹(shù)是必不能少的。

居住在蒼山腳下的白族同胞，從訂婚到結(jié)婚這段時(shí)間，他們都必須以茶代禮，而且在舉行婚禮的那天，對(duì)前來(lái)鬧洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。三道茶獻(xiàn)罷，方可鬧房，否則會(huì)被人視為不受歡迎而使婚禮不歡而散。

把茶文化和婚俗結(jié)合起來(lái)的還有布朗族。他們往往在聘禮中放入一筒筒的酸茶，姑娘陪嫁品中也有酸茶。

土生土長(zhǎng)的少數(shù)民族在各種宗教祭祀禮儀活動(dòng)中，茶發(fā)揮著獨(dú)特的作用。

在云南這個(gè)茶樹(shù)王國(guó)境內(nèi)，最頻繁的祭祀儀式，則自然是茶祭儀式，諸如圖騰崇拜的祭祀，祖先崇拜的祭祀，此外，更有對(duì)諸神的祭祀，如天神、地神、日神、月神、山神、水神、風(fēng)神、雨神、谷神、社神等等，對(duì)所有這些神靈皆須定期或者不走期的施以茶祭這種禮儀。

瀾滄布朗族有祭茶祖先的習(xí)俗，在布朗族地方史《奔悶》中有記載，布朗族祖先叭巖冷率領(lǐng)布朗族種植茶葉，他是世界茶文化史上一位留有遺跡，有據(jù)可考的種茶始祖。

云南西雙版納傣族自治州基諾山區(qū)有祭祀茶樹(shù)的習(xí)俗。每年夏歷正月間進(jìn)行，由各家男性家長(zhǎng)于清早帶公雞一只到茶樹(shù)下宰殺，拔下雞毛連血貼在樹(shù)干上，邊貼邊說(shuō)一些吉利話，期望茶樹(shù)好收成。

崩龍族崇拜茶葉，他們的敘事詩(shī)《始祖的傳說(shuō)——達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》，想象人類和地上萬(wàn)物的始祖是茶葉：“茶葉是茶樹(shù)的生命，茶葉是萬(wàn)物的始祖。天上的日月星辰，都是茶葉的精靈化身。”“茶葉是崩龍命脈，有崩龍的地方就有茶山，各個(gè)民族都喝茶，喝著茶水莫把祖宗忘?！北例埣腊萏斓乇娚?，都離不開(kāi)茶葉，成了崩龍族一個(gè)重要的風(fēng)俗習(xí)慣。

每年農(nóng)歷7月23相傳是諸葛孔明的誕辰，這天，西雙版納六大古茶山和其他古茶區(qū)的少數(shù)民族人民都會(huì)不約而同的舉行茶祖會(huì)，祭祀茶祖孔明。人們聚集在一起感謝天地，對(duì)未來(lái)祈福，夜晚還要燃放孔明燈。

哈尼族認(rèn)為龍神是最大的保護(hù)神，在祭祀活動(dòng)中，以祭龍為最隆重。農(nóng)歷一月，各村寨都聚集在龍樹(shù)林中殺豬祭祀，并供獻(xiàn)酒、茶、飯、花、果等，祈求龍神保佑五谷豐登，六畜興旺，祭禮要獻(xiàn)“五供品”，茶是其中之一。

在不同民族的佛教文化中，茶也作為“禮意”和“敬意”的承載者，形成了具有佛教特色的茶文化。在思普區(qū)的漢傳大乘佛教中，有用“莫茶”表示對(duì)客人的無(wú)尚崇敬和尊重;以茶敬施主、香客及游覽者，沿襲著中國(guó)人民傳統(tǒng)的客來(lái)敬茶的習(xí)俗，用“寺院茶”表示對(duì)來(lái)者的敬意。

在滇西北迪慶及西藏地區(qū)的藏傳佛教中，藏傳佛教徒不僅用茶自飲、待客、供奉佛祖，而且舉行茶會(huì)。茶之所以能與當(dāng)?shù)氐姆鸾探Y(jié)合得很緊，其原因在于茶有利于清神、益腦和修身養(yǎng)性，茶又能解毒、去煩、解悶，并能舒通經(jīng)絡(luò)，特別有益于佛家禪定，這使佛教對(duì)茶的態(tài)度十分重視，使普洱茶融人了宗教文化之中，從而形成了不同民族、不同流派、不同禮儀的佛教茶文化，通過(guò)茶最終表達(dá)出了佛家“明心見(jiàn)性”的道德觀。

云南茶俗的“禮”體現(xiàn)在各民族的風(fēng)俗中，在那永不熄滅的火塘邊、驛道、馬幫歇腳的篝火旁、山間清澈如許的溪泉畔，處處飄蕩著特有的茶香。而云南民族茶飲展示的文化，則是一幅長(zhǎng)軸的風(fēng)情畫，色彩斑斕，引人遐想，隨著少數(shù)民族的發(fā)展不斷得到傳承。