亞麻籽保健食用油
亞麻籽油禁止熱調(diào),不可用做炒菜。正如樓上的“回答者: 124.42.4.* 2009-8-20 18:19”的言,亞麻油的主要有效成份ALA(亞麻酸)會(huì)在高溫情況下被完全破壞,并且,在油溫達(dá)到一定高度時(shí),油的過(guò)氧化值急速升高對(duì)人體健康起到負(fù)面影響。亞麻籽油屬于不胞和脂肪酸,其易氧化,即我們通常所說(shuō)的油脂變質(zhì)。而過(guò)氧化值的高低即是油脂變質(zhì)的其中一個(gè)指標(biāo)。過(guò)氧化值過(guò)高易使油脂不穩(wěn)定,與油內(nèi)其它成份及空氣中的氧氣反映產(chǎn)生致癌物質(zhì)。雖然把油燒熱炒菜并不一定能達(dá)到過(guò)氧化值高到可能致癌,對(duì)這一點(diǎn)應(yīng)該加強(qiáng)認(rèn)識(shí)和關(guān)注。另外,你說(shuō)的“味道怪怪的”,不知道你指的是什么樣的味道,但真正好的冷榨亞麻籽油口味應(yīng)該是有著草籽的清香及一點(diǎn)點(diǎn)苦味的,你可以用原味面包蘸一點(diǎn)點(diǎn)嘗試,如果味道純香,說(shuō)明質(zhì)量好,可以直接冷調(diào)食用,若有難聞的生油味,說(shuō)明油品質(zhì)差,且絕非低溫冷榨油,不建議直接冷調(diào)食用。
食用方法:注意不能水洗) 1 一般預(yù)防:每次 1-2 勺,每日 2-3 次;重病者:每次 4-8 勺,每日 3-4 次(酌情增減) 2 烹調(diào)、冷餐、拌餡、直接服用均可,或直接沾面包、饅頭和亞麻籽系列烘烤食品,亞麻油也可以按 1:1 比例與蜂蜜調(diào)飲。炒菜時(shí),防止油溫超過(guò)七成。 3 外用:根據(jù)病情 性味: 性平,味甘。歸肺、肝、大腸經(jīng)。 炮制方法: 1 凈制:除去雜質(zhì),篩去灰屑 2 切制:用時(shí)搗碎 3 炮炙、炒制:取凈亞麻子,置鍋內(nèi),用文火微炒,取出放涼