普洱生茶和熟茶中的營養(yǎng)成分,有什么區(qū)別?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-06-02 05:29
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編輯:niming
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一、茶多酚含量不同:
普洱生茶的關鍵制作工藝是低溫殺青或曬青,茶葉中的氨基酸、茶多酚含量較高,刺激性較強,品飲時有苦澀味。
普洱熟茶制作過程有渥堆發(fā)酵這一環(huán)節(jié),使茶多酚轉化成茶紅素、茶黃素,刺激性減小,苦澀味轉變?yōu)楦蚀嫉目诟小?/p>
二、葉綠素含量不同:
普洱生茶的葉綠素含量遠大于普洱熟茶。
三、咖啡堿含量不同:
普洱生茶的咖啡堿含量較高,讓人興奮。
普洱熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中咖啡堿逐漸衰減,而茶氨酸得到保留,具有安神補腦作用。
四、維生素C含量不同:
普洱生茶的新茶維生素C含量較高,隨著與空氣的不斷接觸慢慢氧化,含量逐步減少。
普洱熟茶在渥堆時維生素C已氧化殆盡(因為它和茶多酚一樣是一種抗氧化劑)。
五、微生物含量不同:
普洱生茶蒸青壓制后要長時間緩慢發(fā)酵,微生物逐步增加。
普洱熟茶是一次性發(fā)酵成型,微生物含量較高對腸道健康有益。
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