請問:怎樣鑒別亞麻籽油的好壞?
天然的亞麻籽油,鑒別方法如下:
1,聞起來氣味芳香、清雅,吃起來略帶一種清淡的魚腥味(因為富含亞麻酸成分其實含有DHA)
2.冷凍后無固體物質(zhì)(蠟),但是有棉絮物質(zhì)(亞麻中的天然物質(zhì))。
3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色,半透明,嘗起來無異味,若是金黃色可能是摻了其它油的,或不純。
亞麻籽油為什么又澀又苦.
你說的是冷榨亞麻籽油吧,冷榨亞麻籽油因為是純物理低溫壓榨,最大程度的保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分和味道,所以其味道是微帶苦澀味和一點點青草味的。
如果想要食用的帶有香味的,那只能是熱榨的胡麻油了,胡麻油因為高溫,其營養(yǎng)成分補(bǔ)大量破損,只能用作炒菜,而沒有保健功效了。我家人一直在食用關(guān)中油坊的冷榨雙有機(jī)亞麻籽油,所以了解一些,希望對你有用!
怎么辦別真假亞麻籽油
1、口味:冷榨亞麻籽油口感是“生油味”,精煉亞麻籽油口感是“魚腥味”; 2、顏色: A、顏色淺黃像色拉油(實為:亞麻色拉油); B、顏色為淺紅色且感官漂亮,味道沒有生油味,這種油是精煉脫色不全的,(實為:不達(dá)標(biāo)亞麻色拉油)這兩種亞麻籽油中亞麻酸已經(jīng)過高溫和一系列化學(xué)反應(yīng),亞麻酸沒有活性,亞麻酸吸收轉(zhuǎn)化效果差,食療效果不明顯。這樣的亞麻籽油只能作為一日三餐的調(diào)味品,不能補(bǔ)充營養(yǎng)! C、顏色為金黃色,這油是冷榨的純亞麻籽油,含豐富的的營養(yǎng)。 3、冷凍后有無棉絮狀物質(zhì): 劣質(zhì)的亞麻籽油冷凍后沒有棉絮狀物。因為經(jīng)過了化學(xué)高溫處理,把天然物質(zhì)去除了,還殘留一部分有害的化學(xué)劑(很多宣傳的很火的亞麻籽油就是這類)。優(yōu)質(zhì)油冷凍后有棉絮狀物質(zhì)。 有一點要提醒的是,真正的冷榨亞麻籽油工藝?yán)鋬龊笫菬o固體物質(zhì)的。如果有固體說明不是真正的冷榨工藝。大家一定要記住,脫蠟本身就是一個有害于身體健康的工藝,不僅降低營養(yǎng),還會引進(jìn)重金屬及化學(xué)成分殘留,對身體造成傷害。