亞麻籽油以其含有出色的且豐富的α-亞麻酸而出名。筱赧家也囤了好些亞麻籽油。亞麻籽油怎么吃呢？

亞麻籽油中的α-亞麻酸含有較多不穩(wěn)定的雙鍵，在高溫加工過程中容易發(fā)生氫化反應(yīng)，所以亞麻籽油適合涼拌等低溫加工方式，不適合煎炒烹炸等長(zhǎng)時(shí)高溫烹飪方式。筱赧經(jīng)常在吃火鍋的時(shí)候把亞麻籽油放入拌料中；或者是吃炸醬面的時(shí)候滴入一些亞麻籽油；還可以拌海帶、拌魔芋、拌苦菊等等涼拌食物用亞麻籽油代替豆油和香油，由于亞麻籽油有一些獨(dú)特的氣體被很多仙子們嫌棄，筱赧建議不單獨(dú)食用亞麻籽油，拌菜和其他調(diào)料一起拌來掩蓋那個(gè)特殊味道。

亞麻籽油中的α-亞麻酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，必需脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必需從食物中攝取的對(duì)人體健康有益的脂肪酸包括：亞油酸和亞麻酸。亞麻籽油中含有的a-亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成 DHA和EPA。DHA可以促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育、維持成人視力;成人是否也需要DHA呢？成人大腦已經(jīng)生長(zhǎng)發(fā)育完全，DHA對(duì)成人大腦作用不如嬰兒。EPA可以降低血液中膽固醇含量。

亞麻籽油中的α-亞麻酸屬于人體所需的必需脂肪酸。必需脂肪酸在人體內(nèi)構(gòu)成磷脂，磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分他決定了細(xì)胞膜的彈性和柔軟度。必需脂肪酸還具有調(diào)節(jié)血壓、血脂，抑制血栓產(chǎn)生的作用，同時(shí)還可以幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)膽固醇代謝。作者：筱赧高級(jí)營養(yǎng)保健師王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員大連營養(yǎng)師俱樂部編輯