碧螺春

"洞庭碧螺春，茶香百里醉"。碧螺春產(chǎn)於江蘇吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。

產(chǎn)於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名「碧螺春」。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。

綠茶中的名品，產(chǎn)於太湖洞庭東山和西山。因其形狀卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制時(shí)間又在春天而得名。相傳已有1300多年的歷史。其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤碧綠，外形緊細(xì)、卷曲、白毫多；香氣濃郁，滋味醇和；飲時(shí)爽口，飲后有回甜感覺。沖泡后，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先沖了水后再放茶葉，茶葉也照樣會(huì)全部下沉，展葉吐翠。炒制工藝要求高，需要做到「干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷」。尤有興奮大腦和心臟的作用以及潤喉、提神明目的功效。

各類茶的作用：
（1）、綠茶，屬不發(fā)酵茶，是將采下的茶鮮味輕攤放、殺青、做形、干燥等工序后加工而成的。殺青是綠茶加工關(guān)鍵的工序，通過殺青、鈍化了酶的活性，從而抑制了多酚氧化等各種酶促反應(yīng)，因此綠茶葉茶鮮葉的成分保存得較好，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要功效成分含量較高。有抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多種保健作用。

（2）紅茶，為全發(fā)酵茶。紅茶中的兒茶素在發(fā)酵過程中大多復(fù)合成氧化聚合物。如茶黃素，茶紅素以及分子量更大的聚合物。而這些氧化聚合物也有很好強(qiáng)的抗氧化性。這使紅茶也有抗癌、抗心血管病等作用。民間還將紅茶作為暖胃、助消化的良藥，陳年的紅茶用于治療、緩解哮喘病。

（3）青茶（烏龍茶），為半發(fā)酵茶。烏龍茶的特殊加工工藝，使其品質(zhì)特征介于紅茶與綠茶之間，它不僅有紅茶所含的功效，也有綠茶所含的功效。據(jù)醫(yī)學(xué)證明，青茶有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等作用。在日本已將青茶抽提物開發(fā)成預(yù)防花粉癥的保健品?；ǚ郯Y是日本發(fā)病率很高的過敏癥。此外，隔年的陳年烏龍茶、鐵觀音有治感冒、消化不良的作用，如治痢疾，防治高血壓作用最高。

（4）黑茶是經(jīng)過渥堆、陳化加工而成的發(fā)酵茶。在渥堆中茶鮮葉中的許多成會(huì)被氧化、分解。因此，在康磚、金炎、青磚、茯磚等黑茶類中，茶多酚、茶氨酸以及維生素等含量最低，這些茶恰恰適合我國高原地帶的人。因?yàn)槟且粠卟?、水果少，食品以粗糧、牛羊肉、乳制品為主，藏民古諺語：“茶是血，茶是肉，茶是生命”。經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：黑茶適合于以食肉類、粗糧為主的高原牧區(qū)的人們的維持健康的要求。至于其他功效，現(xiàn)在我國對(duì)有關(guān)黑茶的研究非常有限，只有普洱茶類的降血脂、降膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化、減肥健美的功效已經(jīng)得對(duì)證明，但對(duì)于其他有效成分的探索還進(jìn)展不大。

（5）白茶是發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最低的一類茶，大多為自然萎凋及風(fēng)干而成。它對(duì)防暑、解毒、治牙痛有一定的作用。
回答者：雨菲6688 - 高級(jí)經(jīng)理 六級(jí) 5-29 13:12

提問者對(duì)于答案的評(píng)價(jià)：
謝謝阿！要是有些關(guān)于茶的分類，哪些茶屬于那種就更好了！