最好的方法是降溫，這個是鑒別任何一種假油的方法。
懂行的人可以看顏色。
根據(jù)制油的工藝的不同，油的顏色也不同。

怎樣鑒別冷榨亞麻籽油有沒有變質(zhì)？

冷榨亞麻籽油一般保質(zhì)期都是在18個月，這是不開瓶的情況下，開瓶以后建議一個月內(nèi)食用完，這是易氧化食品，放的時間長了會氧化的，開瓶后存儲方法是放在冰箱里或者是低溫避光的地方，保存不得當(dāng)很容易變質(zhì)的，口感顏色上都可以辨別的。如果有其他疑問可以加我qq咨詢。我本身就是做亞麻籽油的，有什么不懂的可以細(xì)聊。希望能解決你的困擾。我qq2892926897

我想買亞麻油！??！不知道那家的好，怎么辨別好壞呢??！1

品嘗有純正的亞麻籽味道
倒入鍋中加熱，冒煙速度比一般食用油快，味道比較刺鼻
放入冰箱中冷藏，不會有沉淀產(chǎn)生
鑒別油的好壞用冷藏這個 少量蛋白也會沉淀 不過是顆粒狀的 如果有絮狀物 甚至絮狀物特別多特別大 那就有問題了！ 長白工坊的亞麻籽油品質(zhì)最好！

如何鑒別工業(yè)用亞麻仔

鑒別方法如下：1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分其實含有 DHA）2.冷凍后無固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。首先看原料，我國最好的亞麻籽產(chǎn)自寧夏從外觀上看純正的冷榨亞麻籽油是金黃色的，熱榨的是棕黃色，顏色較深，而精煉的油顏色很淡的淡黃色，熱榨和精煉的都沒有冷榨的好。冷榨的味道為略帶有一點苦味的，草香味，也就是亞麻籽種子的味道。準(zhǔn)確的鑒別方法可以找檢驗部門檢測 α-亞麻酸含量，質(zhì)量好的亞麻籽油，亞麻酸含量一般都在 50以上。
天然的亞麻籽油，鑒別方法如下：1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分其實含有 DHA）2.冷凍后無固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。冒充冷榨亞麻籽油區(qū)分辦法：A、顏色淺黃像色拉油（實為：亞麻色拉油）；B、顏色為淺紅色且感官漂亮，滋味沒有生油味，這種油是精煉脫色不全的，（實為：不達(dá)標(biāo)亞麻色拉油）這兩種亞麻籽油中亞麻酸曾經(jīng)過高溫和 一系列化學(xué)反響，亞麻酸沒有活性，亞麻酸吸收轉(zhuǎn)化效果差，食療效果不明顯。這樣的亞麻籽油只能作為一日三餐的調(diào)味品，不能補(bǔ)充營養(yǎng)