黃山毛峰，我國(guó)歷史名茶之一。屬條形烘青綠茶，清代光緒年間創(chuàng)制，產(chǎn)地在安徽省歙縣的黃山風(fēng)景區(qū)湯口、岡村、揚(yáng)村、芳村、山岔和洽舍等山地上，以松谷庵、吊橋庵、云谷寺、丞相源、慈光寺、桃花峰等地所產(chǎn)的毛峰品質(zhì)最好。

特級(jí)毛峰（歷史上稱(chēng)黃山云霧茶）在谷雨前采制，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。 普通毛峰在谷雨后開(kāi)采，分三個(gè)級(jí)；一級(jí)毛峰以一芽一、二葉初展為主，二、三級(jí)毛峰主要是采幼嫩的一芽二、三葉，采制到立夏前結(jié)束。制造過(guò)程分殺青、揉捻、烘焙三道工序。

特級(jí)黃山毛峰與一般毛峰品質(zhì)有較大差異。特級(jí)毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫多而顯露，形似雀舌；色似象牙，黃綠油潤(rùn)，魚(yú)葉金黃（亦稱(chēng)“金黃片”）；清香高爽，味鮮濃醇和，茶湯清沏，葉底勻亮成朵。一級(jí)毛峰細(xì)嫩多毫，香味接近特級(jí)，芽葉開(kāi)展。二、三級(jí)毛峰殺青后因稍加揉捻，外形稍卷曲，葉底成枝有單片，新茶翠綠略帶火味，密封貯存后火味消失，色黃味鮮。

黃山毛峰在1982年，全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)，獲全國(guó)名茶。1986年在商業(yè)部召開(kāi)名茶評(píng)比會(huì)，再獲全國(guó)名茶獎(jiǎng)。

毛峰是什么茶

毛峰是綠茶的一種.

細(xì)分的話,屬于尖茶類(lèi),中葉種.為提高產(chǎn)量,大宗毛峰中也有大葉種.

以毛峰命名的綠茶類(lèi),主要是指皖南山區(qū),尤其指黃山山脈及大別山部分山脈所產(chǎn)的綠茶.

其中最為有名的,是黃山毛峰.
毛峰與毛尖類(lèi)茶十分接近,僅僅從名稱(chēng)上有所分別,如果從外形區(qū)分,是較難區(qū)分的,也有人覺(jué)得毛尖更小,但通常只是感覺(jué)上心理因素的緣故.

基本上在皖南地區(qū)的茶城,例如:峨橋,黃山兩大茶城,產(chǎn)茶期所供的大宗茶都是毛峰類(lèi),口感清,香氣雅,回味長(zhǎng).

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