過氧化值， 酸價(jià)，基本的就這兩樣 其他的小項(xiàng)目還有更多 具體請(qǐng)參考油茶籽油國標(biāo) GB11765-2003

山茶油會(huì)致癌嗎金勺川茶油會(huì)致癌嗎

查閱了很多資料，也通過第三方檢測機(jī)構(gòu)了解，從根本上說是工藝問題，山茶油提取工藝大致分為以下兩種：1、物理壓榨 2、化學(xué)浸出 前者不經(jīng)過任何的添加劑直接榨取的油，經(jīng)過脫膠、脫色、脫磷、脫臭、脫酸等精煉工藝制取的，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于洋橄欖油，可以放心食用；而化學(xué)浸出法提取的山茶油是用6號(hào)溶劑油浸泡壓榨過的油渣，通過高溫萃取出來的油，如果工藝控制不好，就很可能出現(xiàn)致癌物（苯并芘）超標(biāo)，所以建議朋友們?cè)谶x擇食用油的同時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上面的生產(chǎn)工藝。愿全民有個(gè)好身體！

生產(chǎn)山茶油的山茶籽，怎么去識(shí)別它的質(zhì)量，特別是含油量、水份。謝謝

第一：看顏色，野生山茶油的顏色呈暗色，如果倒在碗中會(huì)是透明黃，
第二：一般內(nèi)部會(huì)含有部分雜質(zhì)，一點(diǎn)點(diǎn)的雜質(zhì)，因?yàn)橐吧纳讲栌褪菈赫コ鰜淼?，沒有附加品，
全部都是茶籽壓榨出來的
第三：如果你可以看現(xiàn)場的話就沒什么話講了，
第四：就是香味，很純，很香，有股茶籽香
第五：就是你可以用一根小棉線，稍微粗一點(diǎn)哈，然后倒點(diǎn)茶油，把線放進(jìn)去點(diǎn)上火，那盞小油燈可以燃燒很久！這是最直接的方法!