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專業(yè)茶人都是怎么選茶的?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-05-26 08:54   點擊:6694   編輯:niming   手機版

專業(yè)選茶基本只需要四步:看、聞、賞、品。

專業(yè)茶人都是怎么選茶的?

第一步看干茶:條索整齊,色澤勻整,無過多碎末雜質(zhì)的為上;粗細不一,色差明顯的為下。條索緊結(jié),油潤光澤,色澤自然的為上;條索粗散,暗啞無光,色澤過于鮮艷,或者特別干枯沒有活力者為下。

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第二步聞茶香:并不是好的干茶都有香氣,很多陳年老茶,基本聞不到香氣,所以干香它可以不香,卻不能香得亂。而開湯后,好茶的茶香是一定要有的,還有喝完茶杯后掛杯的冷香。首先要通過杯蓋聞熱香,浮香純正沒有令人不悅的氣味為上,熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜為下。再聞茶杯冷香掛壁持久為上,難以持久者為下。

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第三步賞湯色:從色度、亮度、清濁度等方面,辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。茶湯澄凈透明的為上;混濁不清的為下。全程湯色穩(wěn)定,漸漸變淡的為上;沖泡幾道之后,湯色滑坡厲害,非常不耐泡的為下。

第四步品滋味:茶湯下喉,對茶的真正考驗才開始。入喉順暢,香韻在口腔與鼻腔中停留時間長,舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中時強烈,舌面發(fā)澀,嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問題,比如原料等級粗老,或者制作工藝不到位,或者倉儲濕熱等等。

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