茶多酚與水反應(yīng),變色由茶種決定,有紅,黃,綠,黑等.以透明的綠為好.

古人云：“十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之 水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”

這是說(shuō)泡茶用的水對(duì)茶葉的重要性。就是要泡出好茶，7成的把握在水，茶的特性由水來(lái)體現(xiàn)。就算只有八分好的茶，如果水有十分好，則能泡出十分好的茶，如果十分好的茶，用只有八分好的水來(lái)泡，則只能泡出八分好的茶，白白浪費(fèi)了茶的兩分。

看的是書(shū)，讀的卻是世界。沏的是茶，泡的卻是生活。斟的是酒，品的卻是滋味。喝的是水，醉的卻是紅塵。

唱的是曲，聽(tīng)的是旋律，說(shuō)的是書(shū)，云的是人生，鳴的是鐘，響的卻是紀(jì)律，思的是家，念的卻是故人