橄欖油是可以直接使用的，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。生吃橄欖油的禁忌：

1、橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品，但是對于急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會加重其病情，很可能還會導(dǎo)致其食欲下降，引發(fā)其他的并發(fā)癥。

2、腹瀉患者也不能進食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，建議還是選吃一些清淡的食物為好。

3、橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，含多不飽和脂肪酸較少，光吃橄欖油可能會缺乏人體必需的脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6，建議多種油混著吃，包括花生油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海產(chǎn)品一起吃。食用橄欖油的好處：1、延緩皮膚老化橄欖油可以增強皮膚的彈性，從而起到延緩皮膚老化的作用。維生素對于皮膚是非常有益的，尤其是橄欖油中富含的維生素E更是女性潤膚的首選營養(yǎng)物質(zhì)之一。2、預(yù)防骨質(zhì)酥松橄欖油還可以預(yù)防骨質(zhì)酥松。對于青少年來說，橄欖油可以增強骨骼對礦物質(zhì)鈣的吸收，增強骨骼強度；對于中老年人來說，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。3、促進腸胃消化烹飪的時候放入一些橄欖油，還可以起到促進腸胃消化的作用。橄欖油中的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進膽汁分泌更多的姨酶，這樣一來就可以保護我們的腸胃不受疾病的“打擾”。

4、預(yù)防老年癡呆經(jīng)常食用橄欖油，可以預(yù)防老年癡呆癥。近年來，老年癡呆的病發(fā)率在直線上升，這些都是源于我們沒有及早做好預(yù)防措施的原因。

5、預(yù)防心臟病橄欖油不僅僅可以預(yù)防腦部疾病，其對于心血管疾病也有很好的預(yù)防作用。橄欖油中的不飽和脂肪酸成分非常之高，這種脂肪酸對于預(yù)防冠心病有很好的療效。

6、抗菌消炎橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。