橄欖油，被譽為“液體黃金”，在國際上被公認為食用油中的“綠色食品”，還被稱為“植物油皇后”。
橄欖油的藥效：地中海成為心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥這世界三大疾病發(fā)病率最低的地區(qū)就得益于橄欖油的功效；還能增進消化系統(tǒng)功能，促進膽汁分泌，防止膽結石、胃炎、便秘；促進人體對鈣質的吸收，從而有助于兒童骨骼、大腦和神經系統(tǒng)發(fā)育，防止老年骨質疏松。此外橄欖油對胃炎、胃潰瘍等疾病也有輔助療效，能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。
由于橄欖油對皮膚有較強的親和性和滲透性，在制藥工業(yè)用作各種維生素或抗菌注射劑的溶劑，幫助發(fā)揮藥效；還可配制燙傷、燒傷、外傷除膿等易于皮膚吸收的各種軟膏，將橄欖油直接涂抹燒、燙傷患處，效果更佳，治愈后能使皮膚光潔，傷口患處不留傷疤。
橄欖油的美容效果： 橄欖油是配制護膚品的良好基料，在化妝品工業(yè)中更好的發(fā)揮橄欖油的作用，是隴南的新課題。利用天然橄欖油制成的護膚品，不僅易被皮膚吸收，還能防止紫外線；同時也是制作護發(fā)、口紅或指甲油等產品的上好原料；此外橄欖油還具有非常好的減肥功效。
橄欖油的食用方法：科學利用橄欖油對我們的生活很重要，食用和儲藏亦很講究科學方法。橄欖油味道清香純正，一般用于冷食，做沙拉、涼拌菜、湯等都較好；如果堅持每天早晨空腹喝一小勺，或用一小勺橄欖油加上鹽、醋、胡椒粉，用開水沖湯飲作早餐吃，既開胃又營養(yǎng)；用橄欖油可以炸制各種食品，即使經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物；若把橄欖油涂抹于烤熱的面包或饅頭上，也是一種不錯的吃法；喝酸奶時加上一小勺橄欖油，還能吃出豆腐腦的味道。
橄欖油的儲藏方法：橄欖油的最佳儲藏溫度是在15~25度，在陰涼干燥處密閉保存，可存放2~5年；橄欖油的盛器要用玻
【護膚按摩】：洗凈后用橄欖油擦抹臉部和全身并輕輕按摩，可使皮膚光滑、細膩、滋潤、有彈性，去除細小皺紋。
【粉底】：搽粉底霜前涂一層薄薄的橄欖油打底，然后化妝，既可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落，有定妝的作用。
【卸妝】：卸妝時用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，保護面部皮膚細胞不受化妝品侵蝕。
【護發(fā)】：洗發(fā)后將適量橄欖油滴入溫水中漂洗,頭發(fā)會變得滋潤有光澤，還能營養(yǎng)發(fā)絲發(fā)根，防止和消除頭發(fā)開叉枯黃。頭發(fā)打結時，抹少許橄欖油一梳即通。
【美甲】：用橄欖油涂抹指甲并輕輕按摩，可使指甲滋潤光亮，有效防止指甲脫水發(fā)脆甚至折斷。
【沐浴】：洗浴時在浴盆里滴數(shù)滴橄欖油，可營養(yǎng)保護皮膚，對皮膚干燥瘙癢者效果顯著。