誰知道脆皮蛋糕簡介?
普通脆皮蛋糕配比:蛋38個,糖4.5斤,面3斤,BP約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方:海綿蛋糕一塊或戚風(fēng)蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3. 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成一個長條,下成40個劑子。
6. 將劑子按扁,包入戚風(fēng)蛋糕。
7.? 烘烤3-5分鐘,即可。
什么是乳脂蛋糕?跟普通的蛋糕有什么區(qū)別? 天津有賣乳脂蛋糕的嗎?
乳脂奶油通常稱為動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。
區(qū)別:
1、穩(wěn)定性不同:乳脂奶油是無法給蛋糕塑型的,而植脂奶油不含乳脂成分,融點高,穩(wěn)定性強(qiáng),可以裱各種花式,還能塑造立體造型,像各種動物,花卉造型等。
2、顏色色澤不同:乳脂奶油是天然帶些黃色的,做不到純白效果。而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。
3、口感不同:乳脂奶油是不含糖的,因含乳脂量豐富,因此奶味香濃,而植脂奶油聞起來比較清香,吃多了會覺得甜的發(fā)齁,容易膩。
擴(kuò)展資料:
注意事項:
1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以達(dá)到1:1),而且還含有大量的脂肪,能量很高。長期大量攝入會讓體重增加過多。
2、盡量不要買酥皮蛋糕:酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也沒有。
3、不要總是讓孩子要蛋糕:孩子不能總是要蛋糕,否則會讓孩子迷戀蛋糕的,家長可以拿一些別的零食給孩子吃,比如餅干等,畢竟奶油吃多了不好。
參考資料來源:百度百科-蛋糕
參考資料來源:百度百科-乳脂蛋糕