酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。

藏族酥油茶的茶藝改良

在青藏高原，飲一杯上等的酥油茶可讓人欲醉欲仙。辨別酥油茶品質優(yōu)劣接近一般茶道程式，一看二聞三嘗。好茶從茶壺灌入茶杯時，如綢緞般均勻潤滑，顏色偏黃，聞起來有新鮮的乳酪香味和厚重的茶香，入口則回味綿綿，倍覺滋潤。
口味不同，對酥油和茶的產地、配茶比例等則有選擇。牧區(qū)酥油多為牦牛奶提煉，膻味較重，農區(qū)的適中，二者混用，別有滋味。
時下，酥油茶也在不斷加入新元素。將少量咖啡加入酥油茶中，打出的酥油茶帶有淡淡的咖啡香，深受年輕人青睞。