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想要知其然，首先要知其所以然！讓我們先來了解一下茶垢吧！

茶垢的成分曾經(jīng)有觀點(diǎn)認(rèn)為，茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀（水垢）吸附了茶黃素、茶紅素等色素。也有觀點(diǎn)稱，茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)。

其實(shí)，茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，并且有少量金屬離子參與。

▲茶多酚

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的乾云菲、黎星輝做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，采用同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉， 同時(shí)加工成發(fā)酵程度不同的茶類，分別是綠茶、黃茶、青茶和紅茶（因?yàn)闂l件原因，不能立即進(jìn)行后發(fā)酵，所以沒有黑茶），進(jìn)行沖泡，對(duì)所產(chǎn)生的茶垢進(jìn)行各項(xiàng)理化分析比較和茶湯成分檢測(cè)。

最后單獨(dú)采用茶多酚粉進(jìn)行浸泡，對(duì)其產(chǎn)生的茶多酚垢進(jìn)行理化性質(zhì)分析，證實(shí)了茶垢主要由茶葉中的茶多酚與無機(jī)元素共同形成 。

茶垢產(chǎn)生與什么有關(guān)？

1、茶多酚含量

在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的乾云菲、黎星輝的實(shí)驗(yàn)中，通過四種茶類的茶湯生化成分分析，發(fā)現(xiàn)茶多酚總量綠茶>黃茶>青茶>紅茶， 與其產(chǎn)生的茶垢量呈正相關(guān) 。

▲四種茶類的茶垢圖(A)及相應(yīng)重量(B)

所以綠茶更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。 這就顛覆了我們平時(shí)的認(rèn)知，總認(rèn)為黑茶、紅茶的茶垢會(huì)多，其實(shí)是它們茶湯顏色深誤導(dǎo)了我們。

2、空氣

茶垢是氧化反應(yīng)，在空氣暴露會(huì)促進(jìn)多酚類聚合，茶垢聚合度提高。

例如有些人很喜歡用搪瓷杯喝茶，這種大口茶杯與空氣接觸面積相對(duì)大，形成茶垢的量就會(huì)更多一些，蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。

這也解釋了為什么時(shí)間越長(zhǎng)，杯壁的茶垢越難清洗的現(xiàn)象。

3、PH值

在堿性條件下，茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加。

因此泡茶的時(shí)候放一片檸檬可以減少茶垢的形成，但這方法估計(jì)只適合檸檬茶飲……

有趣的是，國(guó)外研究者曾發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這是因?yàn)椴枞~中的多酚讓茶湯的 PH 值下降。

4、水質(zhì)

鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵元素，因此水越“硬”茶垢越多，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會(huì)少很多。

好啦！小懂這就告訴您最關(guān)心的問題，如何清洗茶葉垢？

茶垢越厚，越難清理，小懂建議大家每次喝完茶后，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應(yīng)該認(rèn)真清洗，以免積少成多。所以日常的清潔和定期清理同等重要。

清理頑固的茶垢，小懂給大家介紹幾個(gè)妙招：

1、專用清潔劑、蘇打水、鹽、牙膏、白醋。其中，蘇打水去除茶垢的效果最好，洗潔精、牙膏和白醋次之，鹽水最差。

2、另外，也可將土豆削碎后放進(jìn)茶具內(nèi)，然后倒入熱水泡上10分鐘后再洗。打碎的雞蛋殼、米醋也可以用來清洗茶垢。

3、泡茶時(shí)，可以在茶杯中加一片檸檬，杯子上就不易形成茶垢。

另外需要強(qiáng)調(diào)的是，清除茶垢時(shí)最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗。這些刷洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，使之變得越來越薄，以后生成的茶垢會(huì)很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除，可以采用軟毛刷子或牙刷、輕柔 的清潔布等來清洗。

4、紫砂壺的茶垢可以適當(dāng)清理。因?yàn)樽仙白陨硎且环N天然的陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，同時(shí)由于紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，具有較強(qiáng)的吸附力，茶垢能被這些氣孔吸收，對(duì)壺起到養(yǎng)護(hù)作用，卻不會(huì)“跑”到茶水中被人體吸收。

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