出油原理?
古法榨油
直到今天有的地方還有一些老油坊,它們采取的是傳統(tǒng)的壓榨方式,沒有機(jī)器的轟鳴聲,只有工人整齊的號(hào)子聲和木頭的撞擊聲,能看到從木頭縫里流出帶有熱氣的金黃色清油,還有很遠(yuǎn)就能聞到油的香味,是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回憶啊。
這些榨油坊都會(huì)因地制宜,依山而建借用流水提供動(dòng)力,利用水閘控制水力大小,這樣的水車都能轉(zhuǎn)上百年。
了解一下用古法怎么將油茶榨出油來,將油茶籽烘干,這個(gè)烘干的過程要經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間,盡量去除油茶籽中的水分,利用水力帶動(dòng)轉(zhuǎn)盤碾坯1個(gè)小時(shí),將油茶籽全部碾碎。
碾碎后的油茶籽要經(jīng)過1小時(shí)的蒸坯,將蒸好的油茶裝入稻草篾箍中做成一個(gè)個(gè)厚薄均勻的油茶餅,這樣才能充分壓榨出油來。
將油茶餅裝疊在一起,通過在堆疊的油餅中增加木楔施加壓力,將油茶籽中的油擠壓出來,出油后的油柄叫枯餅,還可以回收利用作為動(dòng)物飼料或者燃料使用。
現(xiàn)代機(jī)器榨油
隨著現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備越來越多的應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工,原始的手工加工方式逐漸被取代,機(jī)械加工有加工效率更高,更加安全衛(wèi)生,營(yíng)養(yǎng)成分均衡等諸多的優(yōu)點(diǎn)。
來看看我們經(jīng)常吃的菜籽油是怎么生產(chǎn)出來的,首先要將菜籽進(jìn)行篩選,分離掉秸稈,石子,鐵釘?shù)入s質(zhì)和不飽滿的菜籽。
清理干凈的菜籽要經(jīng)過高溫烘干,去除多余的水份,通過烘干的菜籽會(huì)變成焦黃色,并且還會(huì)有獨(dú)特的香味,抓幾顆菜籽放在紙上,用指甲去碾壓菜籽能在紙上看到明顯的油跡,這樣的菜籽就可以進(jìn)入機(jī)器內(nèi)將其破碎。
破碎后的菜籽從榨油機(jī)料斗進(jìn)入,利用帶有凹槽的主軸輥帶動(dòng)菜籽旋轉(zhuǎn),由于另一端的出渣口和出油口都較小,菜籽就會(huì)被擠壓出油,油從下面小孔中流出,而油渣會(huì)從尾部排出,此時(shí)的油渣中還有一定比例的油存在,所以油渣還會(huì)被再次放入機(jī)器中壓榨出油。
此時(shí)的菜籽油比較渾濁還有油渣存在,要經(jīng)過多層過濾,菜籽油會(huì)變得清澈透明沒有雜質(zhì),通過檢驗(yàn)合格后就可以裝瓶包裝和入庫(kù)銷售了。
在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中,手工壓榨技藝世代相傳,但現(xiàn)代機(jī)械普及后,提高了產(chǎn)能和效率,也因古法榨油工藝比較繁細(xì),工序繁多,古法榨油漸漸被人遺忘,更多的成為旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。
但用古法壓榨出來的油,卻有著不可替代的地位,它不僅僅是更香和兒時(shí)的記憶,更多的是一種歷史文化的傳承。