按照飲用茶葉時(shí)是否加入調(diào)味佐料來分類，飲茶方法可分為調(diào)飲法和清飲法茶藝；根據(jù)飲用過程中對(duì)茶湯和茶葉香味成分獲取的方法不同，可分為煮（煎）茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法和濾茶法（如飄逸杯泡法等）等茶藝；依照泡茶過程中采用的豐泡茶具不同，又可將泡飲方法劃分為玻璃杯泡法、蓋碗泡法、蓋杯（瓷杯）泡法、小壺（工夫茶）泡法、大壺泡法、飄逸杯泡法和煮水壺（或保溫瓶）浸煮法茶藝；有以文化特點(diǎn)為分類依據(jù)的宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝和民俗茶藝等；有以茶類為分類依據(jù)的烏龍茶茶藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝和花茶茶藝等；還有以行政區(qū)域劃分的潮州工夫茶藝、安溪鐵觀音茶藝和臺(tái)灣工夫茶藝等。此外，還有以茶藝表現(xiàn)形式的藝術(shù)要求來劃分的表演茶藝和生活茶藝。表演茶藝是對(duì)生活茶藝的放大，其宗旨重點(diǎn)是以茶為媒，在舞臺(tái)上傳揚(yáng)茶的文化與藝術(shù)。

茶水服務(wù)的細(xì)節(jié)，注意事項(xiàng)，用語等

(1)上茶水時(shí)，注意茶水溫度，要求溫度適當(dāng)，不能是涼茶，以免客人誤會(huì)。（2）斟茶時(shí)按先賓后主，女士優(yōu)先原則，在顧客右側(cè)服務(wù)，服務(wù)員右手提茶壺，左手手翻茶杯為賓客斟倒茶水。（3）茶水應(yīng)斟倒8分滿，不準(zhǔn)把茶杯拿離桌面斟倒。（4）注意觀察斟倒的第一杯茶的顏色，如果顏色較淡，應(yīng)立即更換。（5）茶壺放于備餐柜上，茶壺嘴不準(zhǔn)對(duì)著人。（6）斟完茶后應(yīng)在空隙時(shí)間及時(shí)把茶水補(bǔ)滿，若是借用別人的茶壺，要求補(bǔ)充好茶水后及時(shí)歸還到原位置。