1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。



擴(kuò)展資料
橄欖油富含橄欖多酚，長(zhǎng)期食用有益腸道
2016年6月23日，第四屆國(guó)際橄欖油高峰論壇在北京舉行，會(huì)上公布的最新科研成果顯示，橄欖油中富含的橄欖多酚能夠促進(jìn)益生元產(chǎn)生，擴(kuò)展和豐富腸道菌群多樣性，長(zhǎng)期食用有助營(yíng)養(yǎng)吸收和健康。
本次論壇由國(guó)際橄欖油理事會(huì)公布實(shí)驗(yàn)室主辦，歐麗薇蘭協(xié)辦。在論壇現(xiàn)場(chǎng)，IOC公布實(shí)驗(yàn)室專家、西班牙巴塞羅那醫(yī)學(xué)院教授MonserratFito認(rèn)為，橄欖多酚有獨(dú)特的抗氧化功能；
能夠幫助促進(jìn)益生元產(chǎn)生，為腸道有益菌群提供生長(zhǎng)繁殖的必要營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而增加雙歧桿菌數(shù)量及其酚類物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，擴(kuò)展和豐富腸道菌群的多樣性。“因此，長(zhǎng)期食用橄欖油，有助于營(yíng)養(yǎng)吸收和身體健康。”
據(jù)介紹，IOC是世界上唯一專注于橄欖油和食用橄欖果發(fā)展的國(guó)際性政府間組織。由IOC認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室負(fù)有對(duì)橄欖油樣品進(jìn)行仲裁、認(rèn)證、調(diào)查或檢查的義務(wù)，其發(fā)布的數(shù)據(jù)代表國(guó)際橄欖油行業(yè)的最高技術(shù)水平。
在國(guó)內(nèi)，歐麗薇蘭IOC公布實(shí)驗(yàn)室是唯一通過(guò)嚴(yán)苛評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室，代表著國(guó)際最高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-橄欖油
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-專家：橄欖油富含橄欖多酚 長(zhǎng)期食用有益腸道