西班牙進(jìn)口橄欖油和希臘進(jìn)口橄欖油有啥區(qū)別?
雖然美國(guó)、澳洲、法國(guó)、日本和國(guó)內(nèi)也有生產(chǎn)橄欖油,但目前橄欖油產(chǎn)量最大的三個(gè)國(guó)家,還是地中海區(qū)域的西班牙、意大利和希臘,許多知名橄欖油品牌都來(lái)源于此。
但產(chǎn)地也只是個(gè)參考指標(biāo),并不代表當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的橄欖油就全部是優(yōu)質(zhì)的。更何況,目前還有些商家會(huì)將廉價(jià)油品運(yùn)輸?shù)揭粋€(gè)國(guó)家,混合灌裝之后出口,冒充該國(guó)原產(chǎn)。所以要注意去挑選獲得歐盟原產(chǎn)地保護(hù)(DOP)認(rèn)證的橄欖油,在產(chǎn)區(qū)方面會(huì)更有保障一些。
西班牙,意大利,希臘…
都是知名產(chǎn)地的橄欖油,有什么不同?
1.最大產(chǎn)量國(guó):西班牙
擁有世界第一橄欖油產(chǎn)量的西班牙,自古羅馬時(shí)代就是享譽(yù)歐洲的橄欖之鄉(xiāng)
所有產(chǎn)區(qū)中,南端的安達(dá)盧西亞最負(fù)盛名,大規(guī)模栽培的橄欖農(nóng)莊里,出產(chǎn)著300多種原生橄欖油果。
栽培面積最大、產(chǎn)油量最高的的人氣品種是皮夸爾(Picual)——果體渾圓,彎起來(lái)形似“羊角”,頂著一只只狹長(zhǎng)而細(xì)尖的屁股,因?yàn)楫a(chǎn)量大,常被用在多品種的調(diào)配油里。
皮夸爾的油品透著清爽的薄荷香、羅勒般的香草氣息,還夾著纖弱的青香蕉、青番茄味兒,微苦、重辛辣,適合搭配清爽的海鮮或蔬菜。
2.榨油場(chǎng)數(shù)量最多:意大利意大利有600多種原生橄欖油果,栽培區(qū)域遍布全國(guó),在南部尤其廣泛。
若論橄欖栽培面積,意大利只占西班牙一半,但榨油廠數(shù)量卻有西班牙三倍之多,也奠定了意大利油難以取代的優(yōu)勢(shì):收果后能迅速榨油,成品新鮮質(zhì)優(yōu)
礙于地勢(shì),意大利的橄欖栽培地多處丘陵地帶,很難實(shí)現(xiàn)大規(guī)模種植生產(chǎn)。所以,只有讓自己的橄欖油打“高品質(zhì)”牌,才有機(jī)會(huì)在國(guó)際上冒尖,于是一直聯(lián)合農(nóng)業(yè)專家開(kāi)發(fā)更高端的榨油技術(shù),以小而精的模式經(jīng)營(yíng)油莊,榨出的油品風(fēng)格濃烈,個(gè)性迥然。
北向南,意大利能分出三大橄欖油產(chǎn)區(qū):
3.人均年消費(fèi)量第一:希臘都說(shuō)希臘有藍(lán)天白瓦,可也別忽略了那抹盎然的綠意。
希臘人狂愛(ài)橄欖油,每年每人能喝掉18公斤油,全宇宙恐怕無(wú)人能敵。這或許跟他們吃橄欖的傳統(tǒng)有關(guān):早在公元前3500年,希臘人就在克里特島上種起橄欖樹(shù)了。
希臘橄欖的主要品種科拉喜(Koroneiki)堪稱“貴族中的國(guó)王”,是油橄欖樹(shù)中最名貴的品種,對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有著苛刻要求。主要分布于希臘境內(nèi)的伯羅奔尼撒南部地區(qū)和克里特島,其它地方幾乎不生長(zhǎng),而且每棵橄欖樹(shù)僅產(chǎn)出1-3噸黃中帶綠的特級(jí)初榨希臘橄欖油。
希臘橄欖油分含量超高,散發(fā)著杏仁,青番茄果的香味,苦味淡雅而清新,辛辣感強(qiáng)而持久,適合配海鮮、雞肉等少油的清淡菜系。
4.所以,到底哪國(guó)出產(chǎn)的橄欖油更優(yōu)質(zhì)?負(fù)責(zé)任的說(shuō),每國(guó)的橄欖油都各有千秋。
目前橄欖油產(chǎn)出國(guó)中,西班牙的產(chǎn)量約占世界總量的三分之一,意大利四分之一,希臘五分之一。然而,希臘的特級(jí)初榨橄欖油的比例占該國(guó)橄欖油產(chǎn)量的75%,意大利50%,西班牙30%。希臘橄欖油產(chǎn)量較低,但特級(jí)初榨橄欖油的比例卻最高。
但是要注意,許多商家會(huì)把別國(guó)的便宜油運(yùn)到意大利、西班牙、希臘混合,再貼上該國(guó)標(biāo)簽,一旦混合罐裝,到底是哪里產(chǎn)的橄欖油,你根本傻傻分不清楚!
最好的解決辦法,是認(rèn)準(zhǔn)有歐盟原產(chǎn)地保護(hù)(DOP)的橄欖油,這些油在產(chǎn)區(qū)和品種單一性上往往更有保障哦。
可能還有一部分小伙伴,追著橄欖油的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而來(lái),但實(shí)在是懶得挑來(lái)挑去,沒(méi)關(guān)系,我們?yōu)槟闾暨x了一款適合大眾且不會(huì)出錯(cuò)的橄欖油,找小希就能買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)!
希臘著名橄欖油品牌「克里特大地」
克里特大地公司生產(chǎn)橄欖油的原料便是產(chǎn)自克里特島最著名的科拉喜(Koroneiki)樹(shù)種。
克里特大地特級(jí)初榨橄欖油受到歐盟的原產(chǎn)地保護(hù),經(jīng)過(guò)克里特島罕尼亞商會(huì)和和希臘農(nóng)業(yè)部相關(guān)部門(mén)認(rèn)證,是地方政府認(rèn)定的專署原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。
2007 年克里特大地PDO特級(jí)初榨橄欖油榮獲IOOC希臘橄欖油評(píng)比(中度果味類)第一名。同年還榮獲了克里特出口商協(xié)會(huì)最佳出口公司獎(jiǎng)。