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康定小吃?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-05-18 06:48   點擊:6029   編輯:niming   手機版

炒奶渣,藏式包子,酥油茶,鍋盔,甜涼粉,酥油餅

為什么糌粑、酥油、青稞酒是西藏的名產(chǎn)?

西藏的名產(chǎn)很多,主要的算是糌粑、酥油、青稞酒了,因為這三種食品,在每個藏胞的家庭里都有,幾乎天天都離不開。

酥油,是從牛奶、羊奶里提取出來的,含有豐富的蛋白質和脂肪。藏族人民很少吃蔬菜,缺乏的維生素主要靠酥油來補充。用它與茶泡在一起可以制做成酥油茶。而把酥油、熱茶、糌粑面放在碗里,用一個手指在碗里面撥拉,直到揉成一團為止,這就是糌粑,糌粑面是把青稞麥炒熟后磨成粉制成的。青稞酒,是藏族人民獨有的土酒。制作青稞酒的方法很簡單,只需要把青稞麥蒸熟,放入酒餅,悶在罐里,不需要蒸餾。一個星期后就可吃到15°到20°的青稞酒了。小朋友,你喝過酥油茶,吃過糌粑嗎?

打酥油茶用的什么茶葉?

方法酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前,牧民提煉酥油的方法比較特殊.先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右),用力上下抽打, 來回數(shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在,許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說,一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節(jié)炸果子,也用酥油。藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”(攪拌工具)上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。藏族常用酥油茶待客,他們喝酥油茶,還有一套規(guī)矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時,主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替),搖晃幾下,給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶,客人不能馬上喝,先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時,客人便可以端起碗來,先在酥油碗里輕輕地吹一圈,將浮在茶上的油花吹開,然后呷上一口,并贊美道:“這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,不一口喝完,熱情的主人總是要將客人的茶碗添滿;假如你不想再喝,就不要動它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添滿,你就擺著;客人準備告辭時,可以連著多喝幾口,但不能喝干,碗里要留點漂油花的茶底。這樣,才符合藏族的習慣和禮貌。

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