茶葉知識(shí)全集
茶葉分為六大類:烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、綠茶、黃茶。 1、典型的烏龍茶,葉緣呈紅色,葉片中間呈綠色,美其名曰“綠葉紅鑲邊”。湯色黃紅,滋味濃醇,具有一種獨(dú)特的花香和果香,回味無窮。 著名烏龍茶有:福建鐵觀音、鳳凰單樅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。 2、綠茶:沖泡以后,色綠湯清、滋味鮮爽、香氣清芬。 著名綠茶有:西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁、黃山毛峰、皖南屯綠、白沙綠茶。 3、紅茶:品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),細(xì)長彎曲,葉形完整,葉底鮮紅帶黃,湯色淺而明亮,滋味醇和。著名紅茶有:祁門紅茶、云南滇紅、英德紅茶。 4、白茶:成品茶芽壯多毫,湯色清淡,滋味鮮淳、葉底嫩勻。著名白茶有:白毫銀針、白牡丹。 5、黃茶:成品黃茶芽葉細(xì)嫩,色澤金黃,油嫩有光。湯色橙黃,清澈明亮,香氣清高,十分可人。按鮮葉老嫩之分,可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。著名黃茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。 6、黑茶:我國的藏族、蒙古族等兄弟民族,都視黑茶為日常生活中不可或缺的飲料。著名黑茶有:云南普洱茶、廣西六堡茶。湯色棕紅色,香氣帶有陳香,滋味醇厚。
鐵觀音的茶葉圖片
正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝,并及時(shí)下鍋殺青,采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青(殺青),所以稱為正炒。正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征,干茶砂綠色明顯,因走水充分湯色黃綠、明亮、透白;湯味滑、活、厚,上等茶花果香濃郁,觀音韻明顯,回味甘甜,口齒留香;葉底色黃綠,有光澤,底片柔軟;安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客,也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。鐧懼害鍦板浘