食用油是指什么油?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-05-17 07:45
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食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂。
從油脂的來源講,可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油:火麻油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油(胡麻油)、薺藍籽油(歐米珍金)等等。
木本植物油:油茶籽油(山茶油)、核桃油、椰子油、橄欖油等。
陸地動物油:豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。
海洋動物油:鯨油、深海魚油等。
什么是油?
生油是一種不可熟加工取盛油的一種。熟油就是在加工之取到油之后再加工成熟處理,再次出油即是熟油。炒菜的時候,油加熱到7-8成時候可以放菜,如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺;二是看油滾動。不要等鍋冒煙,如果等鍋冒煙那溫度是100度。只要寫著食用油的都可以生食,生油中含有大量的不飽和脂肪酸占80%左右,亞油酸,還有維生素B1、B2、E及磷等對身體有益的成分,人體吸收率可在97%以上,要是加熱后會破壞這些元素,所以建議最好生食。拓展資料:生油成油之前有兩個操作與不可操作加工:生油分倆種:1是植物油,2是動物油。物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油主要有:花生油、芝麻油(香油)、瓜子油等等。
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