我最喜歡吃番茄魚了。我來教你做吧。

材料：羅非魚5斤、番茄2斤，大蒜50克，香蔥10根，辣椒5個，老姜50克，豬大骨2斤，各種香料少許，木姜油少許，其它廚房該有的我就不多說了。

一、豬大骨冷水下鍋，煮十分鐘撈出洗干凈。

二、重新燒水，下入洗凈的豬大骨、香蔥、老姜、香料（香料先用熱水泡二十分鐘洗干凈）。

三、豬大骨煮二個小時備用。

四、來一口大點(diǎn)的鐵鍋、下50克菜籽油，燒熱下大蒜爆香。

五、倒入切成剁碎的番茄炒十分鐘。

六、倒入大骨湯，滴入木姜油。

七、倒入剁成很小的大塊羅非魚，也可以整條放進(jìn)去煮，煮熟就開吃吧。

技術(shù)總結(jié)：加入一小包泡椒一小把酸菜味道更濃郁。沒有木姜油味道會差些。

我本人喜歡吃天然香料，不喜歡放味精、雞精、生抽、老抽等等作料。

番茄酸湯要用貴州省的野生小番茄做最好，小番茄的酸湯相當(dāng)?shù)臐庥?，不用加酸菜?/p>