生菜油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，性溫，味甘辛，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
生菜油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。





擴展資料：
選購生菜油的技巧
1、觀顏色：純正的生菜油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)生菜油呈棕紅色、棕褐色或褐色。?
2、聞氣味：好的生菜油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)生菜油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?
3、看透明度：優(yōu)質(zhì)生菜油清澈透明，劣質(zhì)生菜油會有懸浮物，甚至液體渾濁。?
4、嘗味道：將少許生菜油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純生菜油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的生菜油。?
5、冷凍識別：放一點生菜油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純生菜油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的生菜油。
參考資料來源：人民網(wǎng)-花生油菜籽油 6種常見食用油優(yōu)劣大PK