油茶　　油茶，別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶。油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名?！　∮筒璧奈兜狼逑?，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且耐儲(chǔ)存，也可以用作食用油?！　〔栾灱仁寝r(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料?！　∫?yàn)槭芨鞯仫嬍沉?xí)俗和各民族傳統(tǒng)習(xí)慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派系。　　即南方清淡型的甜油茶和北方純?nèi)澬偷南逃筒?。　　油茶的做法　　北方咸油茶的制作方法并不?fù)雜。先準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)粉面，然后將羊油切成丁?！　∠葘⒀蛴桶净衙娣鄢闯砷冱S色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結(jié)成油坨以備食用。　　喝油茶的時(shí)候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨。　　之后再用開(kāi)水沖泡，加調(diào)味品等攪拌就可以飲用了?！　∮筒韬苤v究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝?！　∵@樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味?！　∮筒栉兜捞鹈?，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受回民喜爰?！　≡谥谱饔筒钑r(shí)，條件好的家庭還會(huì)在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來(lái)色香味俱佳?！　∧戏剑裨颇?、四川一帶，喝的油茶一般屬甜油茶。這種油茶的做法很講究，但關(guān)鍵是先準(zhǔn)備好材料?！　∈孪葌浜弥髁厦娣?最好是糯米面，玉米面亦可)，將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙?！　‘?dāng)面粉焙黃并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，炒至油潤(rùn)酥黃即可?！　∮筒枥鋮s后，裝入壇罐內(nèi)取食。