1.將魚處理干凈劃花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分鐘，然后拿起魚將盤子沖凈。2.將魚放入盤內(nèi)碼上蔥絲、姜絲。3.鍋上火待大氣上來將魚放入蒸(鯉魚8分鐘、草魚武昌魚10分鐘、鱸魚12分鐘）關(guān)火，不要掀鍋蓋虛蒸3分鐘后將魚取出。4.揀掉魚身上的蔥姜絲及多余的湯水，切蔥絲碼在魚上。到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚身上

糟辣鯉魚家常做法？

方法/步驟

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將準(zhǔn)備的魚清洗干凈后，改上幾刀。

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放上料酒和鹽，涂抹均勻，腌制10分鐘。

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把準(zhǔn)備的蒜、姜切好后，裝盤備用。

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起鍋倒入菜籽油，注意油需要多放一些。

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油熱后，放入腌制好的魚，不斷的翻動(dòng)至雙面金黃后即可撈出。

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把糟辣椒、蔥、姜和蒜放入鍋中翻炒。

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再放入蠔油和老抽。

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爆香后，放入清水。

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待水燒開后，放入炸好的魚。

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翻炒片刻后，裝盤即可。