老茶是“能喝的古董”

老茶收藏成為“能喝的古董”。1949年以前生產(chǎn)的老茶大都出自于手工，因此產(chǎn)量較少，相比工業(yè)壓制出的老茶，手工壓制的茶反而比較優(yōu)良。手工制作的老茶獲得良好的通氣性，吸收一定的濕氣可以促進其陳化。所以，真正好的古董老茶可以說喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日漸珍稀，真正當?shù)闷?可以喝的古董"的稱號。生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀叮瑹o陳香味，需要3年以上的陳化期，老茶大都需要5到20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。都說老茶越陳越好，說道30年以上的老茶馬上讓人想到價格昂貴。老茶兼具年限和品質，比年限更重要的是品質，"品質不好的茶葉放得再久也不是好茶"。老茶的原料首先必須是來自優(yōu)質茶葉產(chǎn)地，真正優(yōu)質未經(jīng)人工破壞的原生茶葉場地，由于其地處偏遠，好的茶樹數(shù)量又極少，因此產(chǎn)量很小老茶經(jīng)一定時間的陳放才能轉化出醇厚的味道，"越陳越香"是老茶區(qū)別于新茶類的特征，是老茶品質的靈魂。生茶與空氣接觸后，經(jīng)過自然變化后發(fā)酵，儲存時間越長，茶質越醇。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時間長短不會改變茶質本身。因此，熟茶適宜日常飲用，而生茶則比熟茶的升值潛力大，適合熱愛老茶的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就像人生履歷的累計正因如此，所以好的老茶是“能喝的古董”。
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