色拉油好還是菜油好?
看你說的好是指什么方面,如果說是從營養(yǎng)價值方面考慮的話建議選菜油,如果是怕油煙污染的話,就可以選用色拉油。拉油俗稱涼拌油,是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調(diào)時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。菜油是從油菜籽中提取的油,也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸,脂溶性維生素A、D、E,磷脂和色素,不含或僅含極微量膽固醇(0.2-0.8%),營養(yǎng)價值高,是一種優(yōu)質(zhì)的食用油,在工業(yè)上也有廣泛的用途。前段時間鬧得沸沸揚揚的那個地下水道的浮油,書面文叫 地溝油 ,最近還有一個 烤鴨油 也比較火。
菜籽油.豆油.玉米油哪種油炸東西好?
花生油比較好
玉米油和花生油都是營養(yǎng)價值豐富的健康油,但是因為它們的制作原料不同, 所以不論是味道還是營養(yǎng)價值方面都略有差異。
玉米油和花生油都是我們常見的植物性食用油,如果你在糾結(jié)不知道買玉米油好還是花生油好呢?下面我們來探討下。
玉米油中不含膽固醇,所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收,從而降低血脂,保護(hù)血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇,有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用,并對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。在國外,人們將玉米油成為“營養(yǎng)健康油”。
花生油含不飽和脂肪酸80%以上,其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸,對調(diào)節(jié)人體機能提供了積極的意義?;ㄉ椭械匿\元素含量較高,可以促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育,有效地改善記憶力。
總的來說,它們有各自的優(yōu)點,比如:玉米油富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的;花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。建議隔段時間換種食用油,從營養(yǎng)均衡的角度來說,這樣更加科學(xué)。
目前,市場上常見的家用食用油可分為普通食用油、高級食用油兩大系列以及調(diào)和油、煎炸油、豬油等幾種專用食用油。根據(jù)原料品種不同,又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄欖油等品種?! ∨c高級食用油相比,普通食用油質(zhì)量要求較低,一般是將毛油經(jīng)過濾除雜、脫膠(或脫酸)、脫水(或脫溶)等簡單加工制得。普通食用油可分為一級油、二級油、一級油的色澤、雜質(zhì)、水分、酸價等指標(biāo)都優(yōu)于二級油,所以只要條件許可,一般家庭選油起碼應(yīng)選一級普通食用油。