菜油可以存放多久
菜籽油可以保存3個(gè)月。
影響食用油保質(zhì)期的因素有很多,其中最重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多,越容易發(fā)生氧化。
食用油開蓋以后,極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對(duì)的,高溫環(huán)境會(huì)大大加快油脂氧化速度。
研究發(fā)現(xiàn),正常生活環(huán)境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天,就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間,但具體多久,并沒有研究結(jié)論。一般情況下,建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。
擴(kuò)展資料;
菜籽油的脂肪酸組成特點(diǎn)是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些,亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng),但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外,還含有一種特殊的脂肪酸芥酸,以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。
芥酸不但不是人體必需的脂肪酸,還在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用,如損害心肌等,芥子苷則會(huì)破壞動(dòng)物的甲狀腺,致使甲狀腺腫大。
參考資料來源;人民網(wǎng)-菜籽油真的很沒有營養(yǎng)嗎
參考資料來源:人民網(wǎng)-食用油開封能放多久
三個(gè)月。
研究發(fā)現(xiàn),正常生活環(huán)境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天,就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間,但具體多久,并沒有研究結(jié)論。
建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。需要說明的是,現(xiàn)在市面上大部分食用油都添加了抗氧化劑,常用的有“特丁基對(duì)苯二酚”(TBHQ)和“二丁基羥基甲苯”(BHT)。
擴(kuò)展資料:
“食用油屬于脂肪,脂肪雖然不易滋生細(xì)菌,但是容易氧化,氧化后的食物味道不僅不新鮮,對(duì)人體也是有傷害的?!毖趸氖澄飼?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基,而過多的自由基會(huì)損壞健康。因此,為了避免攝入不新鮮的食用油,應(yīng)盡量購買小瓶裝的食用油。
在食用完食用油后應(yīng)趕緊擰上蓋子,“如果開著瓶口,那么氧氣、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會(huì)進(jìn)入瓶里。”同時(shí),如果使用專用的油瓶,應(yīng)定期清洗并保持干燥,用完的“剩油”和“新油”也應(yīng)避免混合在一起使用。
參考資料來源:人民網(wǎng)-食用油開封能放多久
參考資料來源:人民網(wǎng)-儲(chǔ)存食用油應(yīng)注意控制時(shí)間和放置地點(diǎn)