橄欖油茶籽油哪個好?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-05-12 20:46
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編輯:niming
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茶籽油是一種高級食用油,其不飽和脂肪酸含量高達90%以上,遠遠高于菜油和花生油,比橄欖油高出近2個百分點,油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個百分點和1倍,因風味佳、油質好、營養(yǎng)價值高,而深受市場的歡迎和群眾的喜愛,被譽為“東方橄欖油”、“軟黃金”等,市場前景十分廣闊。
做涼拌菜時,花生油或芝麻油是否比橄欖油更香?
有香味的芝麻油/小磨香油很適合拌涼菜,北方人通常把小磨香油作為拌涼菜油脂的首選。
和橄欖油相比,香油的味道不僅更香濃,而且含有更多的維生素E,也含有抗氧化物質芝麻酚。和橄欖油相比,它的價格并不更貴。
不過,芝麻油并不是味道香的保證。因為做成香油,需要先炒香芝麻,再用水代法來取香油。其他一些方法制作的芝麻油,香味可能不明顯。
用核桃油、牛油果油等來拌涼菜也是可以的。
直接用花生油拌涼菜是不行的,因為會有生油味。不過呢,花生油先加熱去掉生味之后,再用來拌涼菜就沒問題了?;ㄉ捅容^適合用做熗拌(先把加鹽和蔥蒜調料的材料放在碗里,然后燒熱油,澆在菜上面,再拌勻)。幾乎所有的炒菜油都可以用于熗拌涼菜。
不過,涼拌菜時,除了橄欖油、香油,還可以有更香的調味油哦。比如自制蔥油、自制花椒油、自制小茴香油、自制辣椒油,或者用以上多種調味品自制混合調味油。把香辛料先放沒冒煙的半熱花生油中,用微火煎幾分鐘,取其香氣,然后放在瓶子里,蓋上蓋子存在冰箱里。每次拌涼菜的時候取出來,加一勺,就可以啦??梢源姘雮€月以上的時間呢。
這種自制調味油,不僅味道好,還便宜呢!因為它可以用任何一種普通烹調油來做!
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