調(diào)和油就是各種油按一定比例摻在一起的食用油。就是個(gè)噱頭罷了；

哪一種油更好是一回事，本地生活習(xí)慣，喜歡食用哪一種油是另一回事， 并不是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看、是最好的油就一定都喜歡，不同的地區(qū)傳統(tǒng)習(xí)慣食用本地作物壓榨的食用油，早已是幾百年的歷史，只是近幾十年，物流業(yè)和商業(yè)以及煉油業(yè)的超級(jí)發(fā)達(dá)，才使不同地區(qū)的食用油產(chǎn)品大幅度的跨地區(qū)流通。

菜籽油，花生油，葵花籽油，玉米油、都是各地區(qū)很普遍的非常好的植物油，只是現(xiàn)在的人們過分講究那些不著邊際的營(yíng)養(yǎng)，大肆宣揚(yáng)各自的優(yōu)缺點(diǎn)，其實(shí)都是商家炒作造成的。都背后隱藏著利欲熏心。

冷榨油；

1；花生油最香，主要分布在華中地區(qū)，分2種，一種是熟榨，一種是生榨，品質(zhì)是一樣，只是熟榨聞起來更香，是因?yàn)橄劝鸦ㄉ壮词炝?，然后榨油，熟花生香味飄滿油坊。

花生最大的問題，是花生容易發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉毒素，撿不干凈。比方說，10斤花生米里有幾粒帶有毒素的，榨出來的油就不是合格產(chǎn)品。除非大型精煉廠的產(chǎn)品，經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)范的過濾，里面沒有了黃曲霉毒素。而小作坊的榨油，誰也不敢保證安全過關(guān)。

2；菜籽油是南部和西部地區(qū)老百姓吃得最多的植物油，油菜籽作為經(jīng)濟(jì)作物大面積種植，菜籽油分布地區(qū)很廣。

油菜籽、葵花籽，玉米、都有轉(zhuǎn)基因大面積種植。盡管有品質(zhì)的嚴(yán)格管理，不允許此類產(chǎn)品進(jìn)入人的食用范圍，但是，沒誰敢說清楚和有鑒別能力，轉(zhuǎn)基因有沒有危害也沒有官方定論。

3；玉米油；在過去的歷史中沒有玉米油，是后來有了現(xiàn)代化的淀粉廠，通過深加工，能夠從玉米胚芽中提煉出食用油，玉米油不是很普遍，玉米油屬于淀粉生產(chǎn)鏈中的深加工副產(chǎn)品，單純玉米的含油率很低，因此單獨(dú)玉米榨油的很少甚至沒有。玉米油說不上多好但也不差，但物以稀為貴，所以玉米油屬于高附加值產(chǎn)品。

4；葵花籽油；主要分布在西北地區(qū)和東北地區(qū)，這些年擴(kuò)張比較大，也是優(yōu)質(zhì)食用油，同樣葵花種植也屬于經(jīng)濟(jì)作物，由于葵花屬于一年生長(zhǎng)周期作物，而且產(chǎn)量低，所以大都分布在土地面積大，沒有水力資源和不能灌溉的貧瘠土地地區(qū)，葵花籽油真正的發(fā)展壯大也是在改革開放之后，生產(chǎn)技術(shù)提高才發(fā)展起來的。

5；大型煉油廠的精煉油也有不得不說的一些事。精煉油的確很干凈，清澈透明的只剩下了油脂，轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)藥殘留、以及黃曲霉素，重金屬除草劑等所有有害物質(zhì)都過濾掉了。但是卻有溶媒浮選劑殘留，由于過度精煉，基本失去了原有的植物油特性，剩下的也僅僅是油脂而已，也就沒有了植物油的味道，但他是安全的。

食用油的選擇；

1；挑選大廠的冷榨花生油，既沒有黃曲霉素殘留，又有花生的部分營(yíng)養(yǎng)味道，相對(duì)來說花生還沒有轉(zhuǎn)基因，這也是價(jià)格比其他同類產(chǎn)品貴的原因。雖然安全指標(biāo)能夠放心，也僅此而已，談不上口感之說。

2；土特產(chǎn)品，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的芝麻油，譬如遍布大江南北的小磨香油就是一絕，香的口碑無與倫比，都用來調(diào)味，舍不得炒菜。不過近些年絕大部分芝麻都是靠進(jìn)口。芝麻港口到岸價(jià)1斤5.5-7元之間。

3；最后值得一提的是現(xiàn)在市場(chǎng)上，各種食用油琳瑯滿目，不管是哪一種配比和品牌，都無一例外的大量以豆油為基材，標(biāo)簽標(biāo)注和產(chǎn)品實(shí)際成分大相徑庭，甚至很多型號(hào)和牌子只標(biāo)配方不說比例含量，利用港口價(jià)不到2.6元的進(jìn)口豆油（質(zhì)量是過關(guān)的）大比例占其配比，看起來都是一些高大上的名品，實(shí)際絕大部分含量都是豆油。

什么這調(diào)和油，那調(diào)和油，這專用油，那專用油，這花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油，其實(shí)真正的單一純品微乎其微，基本都摻了豆油，還有就是棉籽油，我國(guó)每年有170萬-250萬噸的棉籽油都去了哪里，商店里很少見到標(biāo)注棉籽油的（極個(gè)別地區(qū)有見到）。

4；豆油，豆油就不說了，稍有點(diǎn)生活常識(shí)的都懂得，除了轉(zhuǎn)基因沒別的了。極其難找到非轉(zhuǎn)基因大豆油，不要只看標(biāo)簽，那個(gè)沒用，還是那句話，利欲熏心罷了。生活在這樣的環(huán)境里，閉著眼傻吃就得了，誰也逃避不了。包括油老板自己在內(nèi)。