都知道橄欖油好,為什么人們不常用呢?
說到橄欖油,可能很多經(jīng)常逛超市的人都會(huì)覺得這東西挺貴,比普通食用油貴不少!那么橄欖油是貴,但是它的成分確實(shí)比普通食用油要好!比如它的不飽和脂肪酸對(duì)人的記憶力是非常有益的!另外,橄欖油是唯一直接使用新鮮果子壓榨的食用油,完全是純天然綠色食品,所以其實(shí)世界上很多國(guó)家都經(jīng)常用到橄欖油的,尤其是地中海區(qū)域的國(guó)家,橄欖油可是很多菜的靈魂!
但是在我們中國(guó),我們對(duì)食用油的使用量是非常大的!基本上都需要油,而且油的用量還不少,如果遇到有些需要過油的食材那更是不得了!這時(shí)候勤勞智慧的普通老百姓就會(huì)琢磨了,如果一直用橄欖油做菜,開銷上要比普通食用油貴出不少,所以橄欖油本身的高價(jià)格是阻礙老百姓使用它做菜的主要原因,盡管它其實(shí)也是物有所值的!
其次,橄欖油也分為初榨橄欖油和精煉橄欖油,前者就是我們上面說的新鮮果子榨出來的,里面的營(yíng)養(yǎng)保持的很完好;而后者是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機(jī)溶劑,再經(jīng)過精煉生產(chǎn)出來的,營(yíng)養(yǎng)相對(duì)差一些,價(jià)格也會(huì)便宜些。初榨橄欖油其實(shí)并不適合炒菜,因?yàn)樗唤?jīng)過了簡(jiǎn)單的物理處理,營(yíng)養(yǎng)保留得比較全面,包括一些熱敏性物質(zhì)也都保留下來,所以并不推薦用初榨橄欖油來炒菜。而我們中國(guó)的菜大部分是要炒的,所以這也造成了橄欖油在我們中國(guó)炒菜的時(shí)候使用不多的情況。至于精煉橄欖油,普及程度也不高,更談不上被用得多與少了。
其實(shí)橄欖油不一定非要用在炒菜上,很多其他地方都用得上!比如煮米飯的時(shí)候,在電飯鍋里加一兩滴橄欖油,煮出來的飯會(huì)更加香味十足!另外,初榨橄欖油用來拌涼菜是最好的,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大程度的保留下來,對(duì)人體的健康非常有益!