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橄欖油和花生油哪個(gè)好?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-12 19:29   點(diǎn)擊:8447   編輯:niming   手機(jī)版

1、橄欖油  

橄欖油和花生油哪個(gè)好?

除了有一種特殊的橄欖果香味,食用上和其他的植物油沒啥區(qū)別,只是特級初榨的,里面很多酚類,角鯊烯等物質(zhì)是不耐熱的,不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養(yǎng)成分。

2 、花生油

橄欖油和花生油哪個(gè)好?

淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。

烹飪建議:

1橄欖油:由于橄欖油的多酚類物質(zhì)在高溫下會被破壞掉,因此橄欖油效果最好的烹飪方式是在常溫下拿來涼拌菜。

2  花生油,三種脂肪酸的比例約4:3:2,算是脂肪酸構(gòu)成比例較為合理的食用油

食用油要看用途,沒有好壞之分,食用油不能長期食用一種油,建議多樣化,摻和吃

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