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如何檢驗花生油的純度?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-05-12 16:21   點擊:7936   編輯:niming   手機版

一看:看油的顏色。質(zhì)量上乘的花生油淡黃透明、色澤清亮,沒有沉淀物。相反,就是劣質(zhì)的花生油。但是,一些不法商販為了使油看起來清亮而添加一些化學物質(zhì),令劣質(zhì)油看起來有著優(yōu)質(zhì)花生油的“外表”,而沒有優(yōu)質(zhì)花生的“美味口感”。

二、聞:聞油的氣味。可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產(chǎn)生異味。

三凍:冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法,把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的?“花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié),而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

四炒:炒菜。純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。建議用家用榨油機自己榨油吃,原料到制作過程都是自己把關。

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