菜籽油是一級好還是四級好
一級的好。
菜籽油每個等級對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的,一級是最好的。
1、一級油和二級油的精煉程度較高,經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時也流失了很多營養(yǎng)成分,如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。
2、三級油和四級油的精煉程度較低,只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點(diǎn)較低,在烹調(diào)過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低,三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝確定的,我國食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,我國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。
4、產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級別越高限定值越嚴(yán)格。
5、壓榨菜籽油是三級比四級好,這是由于比較于四級菜籽油,三級菜籽油經(jīng)過了更精細(xì)的加工,消除了更多的雜質(zhì),精度更高。
擴(kuò)展資料
菜籽油味甘、辛,性溫,具有補(bǔ)虛、潤腸的功效。
1、清肝利膽
肝膽有毛病的人,例如患了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者,炒菜的時候,一定要選擇菜籽油。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng),對于血脂高、肥胖的人群來說,吃菜籽油可以降脂減肥。另外,菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油,它在人體內(nèi)的消化吸收率達(dá)到了99%。
3、消炎
菜籽油既能涼血排毒又能促進(jìn)皮膚生長,所以如果身上有燙傷的地方,不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方,可以促進(jìn)傷口痊愈。古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。
4、養(yǎng)眼
菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強(qiáng)光的刺激,對于預(yù)防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。
5、軟化血管、延緩衰老
菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E,能夠軟化血管、延緩衰老。
6、促進(jìn)大腦發(fā)育
菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。
1級好。
拓展資料:
1、一般分為四個等級,依次從較低的4級到1級,級別越高,其精煉程度越高。
2、一級油和二級油的精煉程度較高,經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。但同時也流失了很多營養(yǎng)成分。
3、三級油和四級油的精煉程度較低,只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點(diǎn)較低,在烹調(diào)過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
4、無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害,消費(fèi)者可以放心選用。
5、一、二級油的純度較高,雜質(zhì)含量少,可用于較高溫度的烹調(diào),如炒菜等不適合煎炸。三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來調(diào)餡等。