良好的貯存條件包括：　　一是低溫。在高溫下，油脂的化學(xué)反應(yīng)和酶促反應(yīng)及生物代謝明顯加劇，氧化反應(yīng)也加快，容易導(dǎo)致酸敗。因此，油不用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽(yáng)照射，放置在陰涼處?！　《侨毖酢Ｑ鯕庠綕?、接觸面越大、接觸時(shí)間越長(zhǎng)，越會(huì)加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油過(guò)后要及時(shí)蓋緊油桶蓋。　　三是避光。在光照條件下，可激活油中的氧和光敏物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外光的作用下，還會(huì)形成臭氧化合物，生成不良?xì)馕逗妥涛?。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶?jī)?nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應(yīng)避光。此外，長(zhǎng)期使用某一裝油容器應(yīng)定期清洗，濾干水分再用，因?yàn)樗幕烊胍矔?huì)加速水解和氧化酸敗。

純正的菜籽油非常容易儲(chǔ)存：用干凈的食用油桶裝好后密封就行，這樣至少可以管一年。。。俺們山區(qū)農(nóng)民都是這么保存的，一年吃到頭都不會(huì)變質(zhì)。有多的就會(huì)出售了，因?yàn)榈诙甑挠殖鰜?lái)了。。。有要的聯(lián)系！