古法小榨花生油和壓榨區(qū)別?
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時(shí)間:2021-05-10 22:09
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區(qū)別一:榨油工藝不同
傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過(guò)程都是純粹物理壓榨,采用人工榨油方法,炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來(lái),對(duì)火候的把控也非常重要,菜籽炒好之后,再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨,研磨成菜籽餅之后,然后包起來(lái)堆放在一起,利用重物撞擊來(lái)榨取菜籽油。
而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華,榨油過(guò)程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取,不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。
區(qū)別二:口感香味不同
小榨工藝煉出來(lái)的菜籽油品質(zhì)特別醇厚,香味也很濃;而壓榨工藝煉出來(lái)的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn),香味也沒(méi)有小榨菜籽油香味濃郁。
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