山茶果山茶油，每年10月中下旬開(kāi)始采摘茶果，11月晾曬脫殼，12月份就可以銷售茶籽或收購(gòu)茶籽，來(lái)年一二月份榨油，所以通常山茶油是季節(jié)性的。

這里面的主要原因是山茶果山茶籽小批量的不好儲(chǔ)存，儲(chǔ)存不良的山茶果山茶籽的出油率會(huì)降低，所以人們一般就每年3月份前把茶籽都榨成毛油，而毛油就可存放的時(shí)間長(zhǎng)些。

大的廠家有冷庫(kù)，在4-8攝氏度的冷庫(kù)存放茶籽，其出油率損耗就不大，也就可以周期性榨油。

以上兩種情況就消除了季節(jié)性，一年四季網(wǎng)上都有賣就不奇怪了，況且再精煉后灌裝成瓶裝或鐵罐裝，一般都有2年左右的保質(zhì)期，一年四季網(wǎng)上都有賣就更不奇怪了。

海南的山茶油300多塊錢一斤，而內(nèi)地的80多一斤，差別在哪里？

海南的山茶油沒(méi)吃過(guò)，倒是我們湖南這也的山茶油價(jià)格也有很大的區(qū)別。

“去年，我弟弟承包的農(nóng)場(chǎng)200畝油茶剛投產(chǎn)，榨的100多斤山茶油，被一家企業(yè)全買走了，銷路一點(diǎn)都不愁?！?/p>

如今像我弟弟一樣投身油茶產(chǎn)業(yè)的人越來(lái)越多了。

據(jù)我地婁底市林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，目前婁底油茶種植面積有100萬(wàn)畝，常年油茶籽產(chǎn)量15000余噸、茶油11300余噸。

去年在長(zhǎng)沙油茶展示區(qū)逛逛，我卻發(fā)現(xiàn)，山茶油價(jià)格參差不齊，有家本地農(nóng)場(chǎng)價(jià)格最便宜，賣60元/斤；有幾家山茶油企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)報(bào)價(jià)是120-130元/斤；還有一家來(lái)自海南的油茶種植戶稱，自家的油當(dāng)?shù)刂辽儋u300元/斤。

為什么同樣是山茶油，價(jià)格差異會(huì)這么大，咱們老百姓買山茶油究竟該怎么挑選呢？

帶著這些問(wèn)題，我找到我國(guó)木本油料作物首席專家——中國(guó)林科院亞熱帶林業(yè)研究所姚小華研究員，跟著專家一起逛展會(huì)、學(xué)門道。

展館門口幾株茶花正值綻放，但茶花開(kāi)完花并不會(huì)結(jié)果，茶葉樹(shù)和油茶樹(shù)開(kāi)花后都會(huì)結(jié)果，茶油的果實(shí)更多更大。

“在中國(guó)，油茶可以種植的范圍北至河南，南至海南，西至四川，東至浙江舟山，我們?cè)诤线x育的小果系列品種油茶，在全國(guó)多個(gè)省份的油茶產(chǎn)區(qū)，種植范圍是很廣的，”

在海南油茶展臺(tái)前，停下腳步說(shuō)，海南選育了福海3號(hào)新品油茶，這個(gè)品種果實(shí)大，出的油特別香，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)接受度高，確實(shí)能賣到300元/斤以上。

至于50-60元/斤的山茶油價(jià)格為何這么低？

“山茶油和橄欖油都是好油，它們價(jià)格其實(shí)都不便宜，橄欖油是果汁油，山茶油是種子油，分毛油、商品油兩種?！?/p>

姚小華解釋，毛油就是土榨油，我并不建議大家直接用，因?yàn)殡s質(zhì)比較多，顏色和味道不夠理想，還含有脂溶性物質(zhì)會(huì)影響保存，因此價(jià)格低一些，一般50-60元/斤；精煉油經(jīng)過(guò)幾道過(guò)濾工序，會(huì)有10%的油損耗，總體來(lái)說(shuō)，精煉油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更利于保存，每斤售價(jià)一般超過(guò)100元。

現(xiàn)場(chǎng)，我弟弟的農(nóng)場(chǎng)是小果油茶樹(shù)，樹(shù)上開(kāi)著紅艷艷的油茶花。用開(kāi)紅色花的油茶籽榨出來(lái)的山茶油，賣128元/斤。

我們嘗了后發(fā)現(xiàn)，其它山茶油生飲時(shí)，會(huì)有澀澀的口感，紅花山茶油喝起來(lái)不僅滿口生香，而且有絲絲甜蜜的口感，真是太好喝啦！

姚小華說(shuō)，我們2003年開(kāi)始關(guān)注這個(gè)自然種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白花油茶高，風(fēng)味更好，但產(chǎn)量只有白花的1/5，經(jīng)過(guò)我們多年選育，已經(jīng)將紅花油茶產(chǎn)量提升到白花油茶的1/2。

不過(guò)專家提醒，喝的這個(gè)紅花山茶油顏色比較深，應(yīng)該是毛油，含有雜質(zhì)，并不建議生飲，但精煉之后的山茶油，是可以生飲的。