一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據(jù)統(tǒng)計，回族飲食中，面食品種達(dá)60％多，而其他品種中，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面、馓子、饸饹、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經(jīng)過回族人的制作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。二是甜食占有一定的地位。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生后，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食，調(diào)制面團(tuán)時，給里邊加入蜂蜜、紅糖等。三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大?；刈逄貏e喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說“飲食，所以養(yǎng)性情也”，“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨(dú)具純德，補(bǔ)益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導(dǎo)的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美的食物”，馬堅先生解釋說，就是純潔的、可口的、富于營養(yǎng)的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價值。以羊?yàn)槔?，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補(bǔ)食療作用。羊肉成份中含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補(bǔ)虛。拓展資料：回族：有人口約10586087人（2010年人口普查數(shù)據(jù)），是中國少數(shù)民族中人口較多的民族之一。主要聚居于寧夏回族自治區(qū)，在新疆、青海、甘肅、陜西、山西、河北、天津、北京、上海、江蘇、云南、河南、山東、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江也有不少聚居區(qū)?；刈迨腔鼗孛褡宓暮喎Q。在長期歷史過程中吸收了漢族、蒙古族、維吾爾族等生活習(xí)俗，服飾特別?；刈逵行〖?、大分散的居住特點(diǎn)。在內(nèi)地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族雜居；大都分布于水陸交通線上，因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá)。回族主要從事農(nóng)業(yè)，有的兼營牧業(yè)、手工業(yè)?；刈暹€擅經(jīng)商，尤以經(jīng)營飲食業(yè)突出。喜愛摔牛的運(yùn)動，滄州、臨夏、周口地區(qū)的回族善于練武。

回族飲食習(xí)俗： （希望我的回答但您有所幫助，敬請采納。）回族860多萬人口，在少數(shù)民族中僅次于壯族。全國各省市都有分布，但卻具有大分散、小聚居的特點(diǎn)。寧夏回民比較集中，約120萬人口，其分回民大多分布于甘肅、河南、河北、青海、新疆、云南、山東等地。甘肅、臨夏回族自治州是著名的回族聚居地。其民族形成可上溯到公元7世紀(jì)阿拉伯人、波斯人來中國經(jīng)商留居中國一部分，及13世紀(jì)被迫遷到我國的中亞人、波斯人和阿拉伯人不斷與漢族等民族通過通婚、信教等。 由于信仰伊斯蘭教，因而有其特有的飲食習(xí)俗，且善于理財，善于經(jīng)營。居住在農(nóng)村中的回民多從事農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、畜牧業(yè)等；城市中的回民多從事手工業(yè)、商業(yè)、屠宰業(yè)、飲食服務(wù)行業(yè)，以經(jīng)營清真小吃而聞名?；孛耧嬍辰杀容^嚴(yán)格。喜食牛羊肉及偶蹄類食草動物的肉以及雞、鴨、鵝等家禽。不吃豬、驢、騾等不反芻動物的肉和兇猛禽獸的肉，不吃一切動物的血和自死動物，不吃帶鱗的魚，不嗜煙酒等。絕大多數(shù)回民不吃馬肉，但新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉，有些地方的回民也吃兔子肉。 回民雖有共同的宗教信仰和飲食禁忌，但因隸屬教派（新教、老教、小坊派教等）、居住分散、各地自然地理?xiàng)l件不同，受周圍各民族的影響及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不一諸因素，各地回民飲食風(fēng)俗也有差異。 從主食上來看，南方回民以大米為主食。北方的寧夏賀蘭山麓、銀川平原、京津地區(qū)因產(chǎn)大米較多或大米供應(yīng)多，也以大米為主食，面食為輔。其他地區(qū)大體以面粉為主食，兼食大米、小米、玉米及各種雜糧。寧夏南部山區(qū)的回民，以土豆、蕎麥、莜麥、糜子、豌豆n為主食，新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉和奶食品，米面食品退居次要地位，這顯然是受哈薩克飲食習(xí)俗的影響，居住在云南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民，主食與藏民一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。他們吃大餅、饅頭和龍眼包子，也是采用當(dāng)?shù)夭孛竦淖龇?。北方以面粉為主食的回民，擅長制做各種面食品，或蒸或煮或烙或炸。甘肅回民喜食抻制的面條，擅長做苦豆子饃饃等；風(fēng)行全國的蘭州拉面，就是甘肅回民的創(chuàng)造。寧夏回民喜食干拌面、連鍋面、蘑菇面、羊肉臊子面等各種面條；新疆回民喜食拌面、炒面、燴面、涼皮子、馕、炸糕、餃子、餛飩等；北京回民喜食芝麻燒餅、肉餅等各種餅類和焦圈、油香、馓子、麻花、炸糕等各種炸貨。 下邊簡介幾種回民食品：[油香]：也稱香香鍋。是一種又圓又厚的油炸面餅。寧夏一帶回民做油香分為普通油香、糖油香和肉油香三種。炸油香是非常嚴(yán)肅的事，炸前要沐浴凈身。吃時正面向上，撕開吃。只有在宗教節(jié)日或辦紅白喜事時才做油香吃。[馓子]：又名環(huán)餅、細(xì)環(huán)餅。面粉中加紅糖、花椒水、牛羊奶、油，揉成面團(tuán)，拉成細(xì)條，盤繞成橢圓形馓子坯，炸制而成。[肉火燒]：用面粉做皮，包入羊肉餡，摁成餅狀，入鍋炸制。食時佐以醬油、米醋。[軟皮兒燒餅]：將蒸爛的糯米飯搗爛，調(diào)成面團(tuán)，揪成劑子，包上豆沙餡，摁平，一面粘上芝麻，入油鍋中炸成金黃色。吃切成四瓣，撒上白糖。這是北京回民的食法。[羊肉粥]：將羊肉切塊，放入蔥、姜、鹽等作料煮熟，再放入大麥米與小麥片，煮熟即成。多在開齋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日吃，熬一大鍋粥往往夠幾百人吃。[卷果]：分甜咸兩種，甜卷果又稱棗卷果。做法是在面粉中加上棗，核桃仁、栗子、山藥、青梅調(diào)在一起，入油鍋炸制，出鍋后撒上青紅絲、桂花即成；咸卷果是用牛羊肉做餡，加入蔥姜末、鹽、淀粉攪拌好，做成長條形，用文火炸熟，咸香酥脆，是北京天津一帶回民的食品。副食上，肉食品以牛羊肉為主，過去西北地區(qū)喜食駱駝肉，現(xiàn)在因飼養(yǎng)的少了，吃駝肉的人也不多了。天津等沿海地區(qū)多吃魚蝦雞鴨，蔬菜因地而異，甘肅寧夏一帶回民因蔬菜不多，同漢人一樣常年制做漿水（用煮面條的湯泡加入芹菜發(fā)酵而成）。各地回民都喜歡在牛羊油中加入一定比例的植物油混合做菜用。