應(yīng)該是低溫下的凝固現(xiàn)象，可以食用。
隨著天氣的變冷，不少花生油消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)家中的油開(kāi)始結(jié)絮，甚至有凝固的現(xiàn)象。
食品專(zhuān)家表示，花生油是油脂的一種，同時(shí)，與豆油、菜油等其它油脂相比，花生油還具有自己的一些固有的理化特性，其中一個(gè)重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下會(huì)凝固。一種物質(zhì)由固態(tài)變液態(tài)時(shí)的溫度稱熔點(diǎn)，由液態(tài)變固態(tài)時(shí)稱凝固點(diǎn)，二者是同一數(shù)值。因?yàn)橛椭欠蔷w與晶體結(jié)構(gòu)的混合物，所以會(huì)隨溫度下降而逐漸變成半固體。油脂的種類(lèi)不同，其凝固點(diǎn)也有高低，呈現(xiàn)的凝固狀態(tài)也不同。花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，花生油的此類(lèi)混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此在較低的溫度下（12攝氏度左右）會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個(gè)漸變的過(guò)程，在溫度降至某一臨界點(diǎn)下后，最先開(kāi)始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集一起。

路邊現(xiàn)炸花生油真不真

不一定。
鑒別方法；
你看商販?zhǔn)欠穹湃肓嘶ㄉ?，如果沒(méi)有放入花生直接出油，那肯定是假的了。

再就是看放入花生后，榨油機(jī)后方是否有花生餅掉下來(lái)。


如果只是進(jìn)花生，沒(méi)有出花生餅，那肯定也是假的。


再就是如果放入花生了，也出來(lái)餅了。

你看一下出油口榨油機(jī)滴下來(lái)的油里是否有雜質(zhì)，如果是現(xiàn)榨油肯定會(huì)有，也必須要經(jīng)過(guò)濾油機(jī)過(guò)濾才會(huì)清澈。


如果出來(lái)的油不經(jīng)過(guò)過(guò)濾很清澈，并且沒(méi)有雜質(zhì)。那也是假的！
材料

花生，白糖，芝麻。

做法

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮壓碎。

2.鍋內(nèi)加入白糖用水化開(kāi)，熬至微黃起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速攪勻，倒在之前涮上油的盤(pán)中壓平。

4.晾涼后即可食用，最好冷藏更脆。