應(yīng)該是低溫下的凝固現(xiàn)象，可以食用。
隨著天氣的變冷，不少花生油消費者發(fā)現(xiàn)家中的油開始結(jié)絮，甚至有凝固的現(xiàn)象。
食品專家表示，花生油是油脂的一種，同時，與豆油、菜油等其它油脂相比，花生油還具有自己的一些固有的理化特性，其中一個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下會凝固。一種物質(zhì)由固態(tài)變液態(tài)時的溫度稱熔點，由液態(tài)變固態(tài)時稱凝固點，二者是同一數(shù)值。因為油脂是非晶體與晶體結(jié)構(gòu)的混合物，所以會隨溫度下降而逐漸變成半固體。油脂的種類不同，其凝固點也有高低，呈現(xiàn)的凝固狀態(tài)也不同?；ㄉ椭泻?0%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細小的結(jié)晶體聚集一起。

路邊現(xiàn)炸花生油真不真

不一定。
鑒別方法；
你看商販?zhǔn)欠穹湃肓嘶ㄉ绻麤]有放入花生直接出油，那肯定是假的了。

再就是看放入花生后，榨油機后方是否有花生餅掉下來。


如果只是進花生，沒有出花生餅，那肯定也是假的。


再就是如果放入花生了，也出來餅了。

你看一下出油口榨油機滴下來的油里是否有雜質(zhì)，如果是現(xiàn)榨油肯定會有，也必須要經(jīng)過濾油機過濾才會清澈。


如果出來的油不經(jīng)過過濾很清澈，并且沒有雜質(zhì)。那也是假的！
材料

花生，白糖，芝麻。

做法

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮壓碎。

2.鍋內(nèi)加入白糖用水化開，熬至微黃起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速攪勻，倒在之前涮上油的盤中壓平。

4.晾涼后即可食用，最好冷藏更脆。