瓏津茶油采用的是物理低溫冷榨或常溫萃取等現(xiàn)代工藝技術(shù)來制取的茶籽毛油，這樣做能最大限度地保留住茶籽中的維生素E、茶堿、茶多酚、鋅等多種微量勝理活性成分。

茶油越白越好嗎?很多白的都會(huì)臭油茍

一。家庭鑒別方法：
山茶油是一種很好食用油它的品質(zhì)又不一樣，人們?cè)谫徺I時(shí)應(yīng)該怎樣鑒別它的品質(zhì)呢？

山茶油的品質(zhì)不一，有好有差，品質(zhì)好的山茶油味道純正，清香悠長(zhǎng)，顏色金黃中略帶淡綠，呈透明狀。在陰涼處放置二三年仍可食用。品質(zhì)差的山茶油則不一而
定；有不到季節(jié)采摘的山茶籽榨成的，有采摘后晾曬不及時(shí)變質(zhì)發(fā)霉的，有的是在做茶枯餅時(shí)使用不新鮮的稻桿造成油質(zhì)的降低，有在蒸熟過程中未完全蒸熟蒸透
的，甚至還有在山茶油中摻入其它食用油銷售的。在這里教大家?guī)追N比較簡(jiǎn)單的鑒別方法，供大家參考。

一，看，看是看山茶油的透明度，一般山茶油從壓榨到?jīng)魄宕蟾判枰逯炼熳笥?，剛壓榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黃色，裝入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味濃烈，放至清澈后香味稍淡，裝瓶后呈透明狀，渾濁狀的質(zhì)量差。

二。聞。聞香味，將裝山茶油旳瓶子用力搖晃幾下，然后開蓋聞是否香味純正，如有怪味或其它雜味或聞不到什么山茶油香味則屬摻假或山茶籽發(fā)霉變質(zhì)后所榨的油。

三，加熱。將鍋冼干凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內(nèi)，不起泡，山茶油香味濃烈為好，反之油入鍋后起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。

四，冷凍，將要檢驗(yàn)的油倒一些在碗里或干凈的礦泉水瓶?jī)?nèi)，放入冷藏室內(nèi)十至二十分鐘后取出觀察，出現(xiàn)白色且凝固狀態(tài)證明摻假，山茶油冷凍后正常狀態(tài)是顏色不變，稍顯粘淍，.以上幾種簡(jiǎn)易的山茶油鑒別方法比較簡(jiǎn)單方便容易操作，一般還算是有效吧。

二。工業(yè)鑒別方法：
油的品質(zhì)本身包含兩個(gè)含義：

一個(gè)是油本身的內(nèi)在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對(duì)各地油的跟蹤，得出結(jié)論是，海拔越高，相對(duì)不飽和酸含量越高，這和植物生長(zhǎng)周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)（不飽和酸更高）就越高。但是需要說明的是，差異在2-3%左右，其實(shí)對(duì)于茶油含不飽和酸91%以上來說，影響和差異是幾乎可以忽略。

工藝不同影響茶油差異。

1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出茶油。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營養(yǎng)成分降低，屬化工。

2.壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。

茶油的鑒別：感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國家定的國家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

依據(jù)國家主要檢測(cè)的幾大指標(biāo)來做個(gè)說明：

酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國外排到四級(jí)油）如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

過氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

色澤：國家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?

溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無疑問，溶劑（正己烷）含量高無疑對(duì)身體健康不利，所以國家規(guī)定很嚴(yán)格，10PPM（也就是百萬分之10以內(nèi)）日本韓國要求在1PPM以內(nèi)。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。

煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

沉淀物質(zhì)：國家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化
油，水份，皂（相當(dāng)于家皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。在夏
天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。