植物的四大基本（保護(hù)組織、輸導(dǎo)組織、營養(yǎng)組織、分生組織）組織：
分生組織：細(xì)胞具有持續(xù)分裂新細(xì)胞能力的組織，其衍生細(xì)胞可分化成各種組織。由于分生組織的活動(dòng)，使植物在整個(gè)植物階段可以不斷地分化出組織和器官。
保護(hù)組織：是存在于植物體的表面，由一層或數(shù)層細(xì)胞構(gòu)成，具有防止水分過度蒸騰，抵抗外界風(fēng)雨和病蟲害侵入等作用的一種組織。
輸導(dǎo)組織：是植物體內(nèi)長距離運(yùn)輸物質(zhì)的組織，其細(xì)胞長管狀、相互貫通成為統(tǒng)一的整體。根據(jù)輸導(dǎo)組織的結(jié)構(gòu)和所運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)不同，可將其分為運(yùn)輸水分和無機(jī)鹽類的導(dǎo)管與管胞，以及運(yùn)輸有機(jī)同化物的篩管與篩胞兩大類。
營養(yǎng)組織：亦稱薄壁組織、基本組織，是植物的幾種主要組織之一，也是構(gòu)成植物體的最基本的一種組織。植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子中都含有大量的營養(yǎng)組織。營養(yǎng)組織的細(xì)胞壁薄，液泡較大，有儲(chǔ)藏營養(yǎng)物質(zhì)的功能，供細(xì)胞利用。含有葉綠體的營養(yǎng)組織還能進(jìn)行光合作用。

中國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)是什么

一、主、副食劃分明顯。在我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中，主食以淀粉類食品為主，如米、面、雜糧、薯類等。由于淀粉在腸道中水解需要一定時(shí)間，因此在人體中不會(huì)突然出現(xiàn)葡萄糖過剩，血糖水平上升比較平緩，這和西方人飲食中蔗糖偏重的情況大不一樣。

由于主、副食劃分明顯，人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)以主食為主，菜肴為輔，營養(yǎng)成分的配比比較適宜。通常情況下，碳水化合物占總能量的65％-70％；蛋白質(zhì)占總能量的10％-15％；脂肪占總能量的20％-30％。而西方許多國家由于主、副食劃分不夠明顯，極容易進(jìn)食脂肪過多，甚至超過35％-45％；眾所周知，高脂肪飲食往往與高血壓、肥胖癥乃至腫瘤等疾病的發(fā)生有一定關(guān)系。

主、副食劃分明顯還可以使每天攝入的熱量相對(duì)較低。如每百克大米、白面為350千卡，馬鈴薯最低每百克僅為77千卡，相對(duì)有限，因此中國人平均每天攝人的熱量不易超標(biāo)。上世紀(jì)30年代美國著名營養(yǎng)學(xué)家克來德·麥卡的試驗(yàn)證明，限制熱量的攝取，每餐只吃八分飽，是防止衰老、延長壽命的重要方法之一。

二、葷、素混食。西方膳食結(jié)構(gòu)是以一道菜、一道菜來組成的，多數(shù)是品種單一如豬排、牛排、烤小雞、煎雞蛋、烤面包片等，很少用幾個(gè)品種組合成一道菜。葷素混合是中國膳食結(jié)構(gòu)中的一大特色，它不僅豐富了菜肴的種類，也增添和美化了菜肴的味覺效果，還豐富了菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，例如肉類是以蛋白質(zhì)營養(yǎng)為主，而蔬菜則是以礦物質(zhì)和維生素為主。葷素組合還可以使葷菜的酸度得以降低。

三、豆類及豆制品。在我國日常膳食中，豆類及豆制品，大多占有一定重要位置，與西方國家的膳食比較肉類相對(duì)偏少，而攝入的豆類蛋白質(zhì)則相對(duì)較多。還含有某些特殊物質(zhì)，如皂角苷，能夠阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能夠抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解。又如大豆異黃酮，它是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物激素，進(jìn)入中年后的婦女，常吃大豆或豆制品，可以收到補(bǔ)充和部分替代雌激素的作用，從而延緩衰老，保持相對(duì)年輕。

豆類及豆制品中，除大豆及豆腐外，還有豆腐腦、油豆腐、豆腐干、千張、腐竹等，它不僅豐富了素菜的種類，與肉類共烹，還可減少肥肉中的飽和脂肪酸等所容易引起的高血壓、冠心病、糖尿病等癥狀。干豆類中還有黑豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等，也多有自己的特點(diǎn)，小豆與大米、小米、玉米渣共烹，是糧豆混食的最佳組合。綠豆芽可以消暑，更是重要的解毒物質(zhì)。鮮豆類有豇豆、扁豆、刀豆、豆角等，不僅味美，并且含較多的礦物質(zhì)和維生素。

四、魚蝦類。在我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中，日常葷菜僅次于肉類的當(dāng)推魚蝦，近海地區(qū)更是如此。魚蝦類不僅含蛋白質(zhì)豐富，平均約為15％-20％，且含豐富的膠原和脂蛋白，膠原是細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，是重要的美容物質(zhì)。魚肉含脂肪少，一般為2％左右，且多由不飽和脂肪酸組成，有利于動(dòng)脈硬化和冠心病的預(yù)防和治療。魚肉含熱量較低，每百克多數(shù)在100千卡左右。小魚、小蝦還含鈣質(zhì)豐富，如面拖小魚，連骨頭一起吃，更增加了鈣的攝入。由于魚的種類較多，個(gè)體相對(duì)較小，取食方便，因此烹調(diào)方法多樣，包括與肉類共烹，如咸魚燒肉，就是一道好菜。

五、烹調(diào)方法中以炒、燉為主，不僅便捷，而且可以保留較多的維生素。燉菜包括煲湯和紅燒，這種較長時(shí)間的烹調(diào)方法，不僅有利于菜肴特別是葷菜營養(yǎng)成分的分解，而且可以使其中某些對(duì)，人體有益的成分大量增加。如紅燒肉或扒肘子，烹調(diào)2.5個(gè)小時(shí)后，豬肉中脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％-51％，不飽和脂肪酸明顯增加。