自己怎樣榨花生油
把花生炒熟然后放到機(jī)器里進(jìn)行壓榨
你是說(shuō)在家榨嗎?有點(diǎn)麻煩。榨油的花生首先要經(jīng)過(guò)去外殼、挑選出發(fā)芽和壞的,壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼,但是這樣比較費(fèi)時(shí)間。接著把花生放在烤盤(pán)上進(jìn)行烘烤,大概烘烤8分鐘左右,主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣,壓榨出來(lái)的花生油成色也就大不相同??竞?,那就榨不出油了,因此掌握火候非常的重要。把花生研磨成粉末狀,將粉碎好的花生米加到大炒鍋中,加熱炒熟,期間好要加入適量清水炒制。鍋開(kāi)透,炒熟了花生碎,水分蒸發(fā)了。再將花生碎裝到榨油機(jī)中,一層一層的加?;蛘咧苯佑弥匚飰赫ゾ托小?/p>
榨花生油一般花生要炒到什么程度
榨花生油一般炒至八成熟就好了。炒焦了出油會(huì)減少,榨出的油會(huì)有苦味。
榨花生油方法:
主料:花生米1000g
輔料:榨油機(jī)1臺(tái)
步驟:
1、榨油機(jī)提前預(yù)熱30分鐘左右。
2、把花生米挑選出發(fā)芽和壞的。
3、烤箱預(yù)熱160度,把處理好的花生米放在烤盤(pán)上面,鋪上一層,放入烤箱烤7-10分鐘,主要是去掉花生中的水份,喜歡濃香的多烤一會(huì),不要烤過(guò)火啊,會(huì)不出油的。
4、榨油機(jī)預(yù)熱后,趁熱倒進(jìn)榨油機(jī)的油料漏斗。
5、按下榨油機(jī)的啟動(dòng)開(kāi)關(guān),開(kāi)始榨油,油渣先出來(lái),金黃的油從另一個(gè)出口流出來(lái)了。
6、倒入容器里面,剛剛榨出來(lái)的油會(huì)比較渾濁,需要靜置8小時(shí)以上。
7、靜置后,把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。
小貼士:花生可以炒,也可以微波爐加熱,千萬(wàn)的不要過(guò)火,不要很熟的,太熟就會(huì)花生會(huì)很粉,出油率會(huì)降低的,只要半熟的樣子就行了,花生油一次不要榨的太多,2周榨油一次就可以了,這樣可以吃到新鮮的花生油。
將花生坯炒至金黃油亮,香味濃郁時(shí)就可以出鍋。但是炒花生的時(shí)候也要注意,花生在榨油前被放進(jìn)一個(gè)烤爐中烤制??局频哪康氖翘岣呋ㄉ某鲇吐?,但如果烤爐中的溫度過(guò)高就有可能產(chǎn)生強(qiáng)致癌物“苯并芘”。尤其是小作坊,對(duì)于溫度控制不那么在意,也不會(huì)采取任何去除苯并芘的工藝。古法榨的油還存在一些其他的質(zhì)量安全隱患,比如水分、游離脂肪酸以及其他固體雜質(zhì)等問(wèn)題。這些雜質(zhì)一方面會(huì)加速花生油的酸敗變質(zhì);另一方面會(huì)使油的煙點(diǎn)降低,也就是炒菜的時(shí)候特別容易出油煙?;ㄉ屠锩娴某煞?,主要是豆科植物花生的種子榨出的油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油??商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng),含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是我國(guó)主要的食用植物油之一,可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?;ㄉ挠椭考s有50%,很適合拌沙拉或作為炸油。也用來(lái)制植物奶油或魚(yú)罐頭。擴(kuò)展資料:挑選出個(gè)頭大且顏色鮮亮的花生之后,要把花生進(jìn)行烘烤,這個(gè)烘烤是非常有技術(shù)含量的,烤大了,花生熟了肯定就沒(méi)有油了,烤輕了,花生里面的油出不來(lái),那出油量就會(huì)很少。所以將花生坯炒至金黃油亮,香味濃郁時(shí)就可以出鍋?;ㄉ婵镜揭欢ǔ潭鹊臅r(shí)候,會(huì)被取出來(lái),趁著熱乎直接放進(jìn)榨油機(jī)里面進(jìn)行壓榨處理的。這邊壓榨,那邊花生油就會(huì)出來(lái),剩下的渣就會(huì)直接做成花生餅了。這個(gè)時(shí)候的花生油已經(jīng)榨出來(lái)了,但是不可以吃的,一定要經(jīng)過(guò)過(guò)濾這道工序,只需要耐心等待就可以,過(guò)濾之后裝瓶或者直接用大桶裝起來(lái),那些過(guò)濾下來(lái)的油渣也會(huì)裝進(jìn)別的桶里。參考資料來(lái)源:搜狗百科-三熟壓榨花生油人民網(wǎng)-自制花生油當(dāng)心致癌黃曲霉毒素容易超標(biāo)