可以吃的，并不是變質(zhì)。原來跟水在0℃會(huì)結(jié)成冰的道理一樣，液態(tài)的植物油存放溫度低于某一點(diǎn)后，也會(huì)出現(xiàn)自然凝固現(xiàn)象。低溫下，植物油出現(xiàn)絮狀凝固，并不代表油品質(zhì)量有問題。特級(jí)初榨棕果油、橄欖油、花生油的凝固點(diǎn)大約為5℃，普通大豆油則為-8℃，調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點(diǎn)大多為2-13℃。消費(fèi)者為使用方便，可將食用油放在15℃以上的室溫環(huán)境，則不會(huì)發(fā)生凝固。



擴(kuò)展資料
花生油的保存方法:
1、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。
2、儲(chǔ)存花生油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過25℃,夏季不宜儲(chǔ)存,應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮花生油,經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質(zhì)。也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用。
3、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時(shí)吃不完時(shí),可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外,其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜,最長(zhǎng)也不應(yīng)超過一年。
參考資料：鳳凰網(wǎng)-冬天花生油有絮狀凝固屬正常