淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

據(jù)國(guó)外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

常年吃花生油好嗎

樓主生花生米,據(jù)資料,它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其對(duì)人的胃有好處,尤其是中老年人,每天吃幾顆花生米延年益壽,吃時(shí)最好不要去皮。正常人，適當(dāng)吃些花生是沿沒(méi)有什么壞處的?；ㄉ兄饕ㄉ?、磷脂，及其花生蛋白質(zhì)，是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是花生油含有必需脂肪酸。更有益健康。花生紅衣，也有良好的養(yǎng)血作用。然而，畢競(jìng)花生蛋白質(zhì)、花生油都是高熱量的食物，吃多了是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應(yīng)少吃些?；ㄉ椭哌_(dá)50℃％左右，吃多了易得肥伴癥[尜梵][丄]

花生油的質(zhì)量鑒別色澤進(jìn)行花生油色澤的感官鑒別時(shí)，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)。良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色。劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色熒光。透明度進(jìn)行花生油透明度的感官鑒別時(shí)，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——清晰透明。次質(zhì)花生油——微混濁，有少量懸浮物。劣質(zhì)花生油——油液混濁。水分含量進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒別時(shí)，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——水分含量在0.2％以下。次質(zhì)花生油——水分含量在0.2％以上。雜質(zhì)和沉淀物進(jìn)行花生油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別時(shí)，可按大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——有微量沉淀物，雜質(zhì)含量不超過(guò)0.2％，加熱至280℃時(shí)，油色不變深，有沉淀析出。劣質(zhì)花生油——有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有大量沉淀析出。氣味進(jìn)行花生油氣味的感官鑒別時(shí)，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——具有花生油固有的香味(未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無(wú)任何異味。次質(zhì)花生油——花生油固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等。劣質(zhì)花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕丁Ｗ涛哆M(jìn)行花生油滋味的感官鑒別時(shí)，可按大豆油滋味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——具有花生油固有的滋味，無(wú)任何異味。次質(zhì)花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。劣質(zhì)花生油——具有苦味、酸味、辛辣味以及其他刺激性或不良滋味。