專家表示，現(xiàn)榨油、自榨油是沒經(jīng)過精煉加工的“毛油”，原料控制存在問題，易氧化變質(zhì)，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，建議榨出后要盡快食用。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副研究員楊繼國表示，這種油的確好，但是如果原料、存儲(chǔ)和食用環(huán)節(jié)沒控制好，反而不利于身體健康。

制作好油的第一步是原料好，而堅(jiān)果類容易出現(xiàn)霉變產(chǎn)生黃曲霉素，以花生為例，花生是否霉變不能單從肉眼觀察，而現(xiàn)榨油或自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。其次，現(xiàn)榨或自榨出來的油為“毛油”， 沒有經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色等工序，這樣的油一方面保存了維生素E等，但另一方面“毛油” 不一定能夠達(dá)到國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，其中有些成分并不耐熱，所以存儲(chǔ)時(shí)間有限，超過一定時(shí)間容易氧化變質(zhì)。他建議，這類油榨出來后要立即食用，不要長(zhǎng)期儲(chǔ)存。